Oktoberfest e Marzen estilos de cerveja

• Pode 19, 2024

Na região nordeste dos Estados Unidos, o ar se torna fresco em outubro, semelhante à virada das estações no norte da Baviera, região que deu origem ao desenvolvimento de um portfólio diversificado de estilos de cerveja lager. A maioria dos insetos de verão se foram e o ar é carregado com um formigamento de energia que cria condições ideais para festivais de cerveja ao ar livre. O Oktoberfestbier, sobreposto aos estilos Marzen e Vienna, flui abundantemente, combinado com alimentos que falam de conforto sazonal. O sabor doce do estilo da Oktoberfest é suficiente para convencer até os mais entusiastas da cerveja convencional a se desviarem do mundo da cerveja artesanal. Então, o que é a Oktoberfest? Onde está a sua origem?

Na Idade Média, a comunidade cervejeira da Europa observou que a cerveja fabricada durante os meses quentes do verão tendia a estragar rapidamente. Por outro lado, as cervejas produzidas nos meses mais frios, entre o final do outono e o início da primavera, eram produzidas com mais maltes e uma boa porção de lúpulo. Eles foram colocados para amadurecer em porões e cavernas frias, cheios de gelo e neve do inverno, e desenvolveram sabores ricos e arredondados e uma borda nítida e limpa durante esse longo período de fermentação.

Durante os anos 1500, a Assembléia dos Estados analisou seriamente as práticas de fabricação de cerveja na região controlada pela Baviera. Preocupado com o uso de ingredientes menos seguros na comunidade cervejeira, o Duque Wilhelm IV da Baviera emitiu uma Lei de Pureza da Cerveja em 23 de abril de 1516, proclamando que apenas malte de cevada, água e lúpulo (com fermento como elemento presumido) poderiam ser usados ​​em fazendo cerveja. Essa "regra" era comumente referida como Surrogatverbot, mas em um debate de 1918 sobre a tributação da cerveja, Hans Rauch, membro do Parlamento do Estado da Baviera, chamou de Reinheitsgebot e o apelido preso.

Em 1553, o duque Albrecht V da Baviera emitiu uma lei que proibia a fabricação de cerveja entre 23 de abril e 29 de setembro, em um esforço para proteger os consumidores contra a compra de cerveja que poderia ter azedado durante a fabricação de cerveja no verão. Com o decreto de clima frio da Duke Albrecht, toda a cerveja que saiu da Baviera era do tipo lager, fermentada nas temperaturas frias mais compatíveis com o fermento. *

Esta cerveja seria consumida durante os meses de verão, mas melhorou à medida que o verão se transformava em outono. Os recipientes de armazenamento eram necessários para a próxima temporada de fabricação de cerveja; portanto, a cerveja restante era cerimoniosamente bebida com muito entusiasmo. Essas celebrações acabaram dando lugar à primeira Oktoberfest oficial em 1810, quando o rei bávaro Maximiliano I Joseph apresentou um festival para homenagear o casamento de seu filho o príncipe herdeiro Ludwig e a princesa Teresa de Sachsen-Hildburghausen. Comida e bebida gratuitas estavam disponíveis em quatro locais em Munique, com uma corrida de cavalos sendo o principal destaque do festival, realizada em um verde agora conhecido como Theresienweise.

A cerveja original de março, ou Marzenbier, era fortemente maltada para a frente, escura e bastante forte. Gabriel Sedlmayer, da Spaten Brewery, iluminou esse estilo ao longo dos anos, em resposta à preferência moderna por cervejas de cor âmbar claro, um estilo que foi popularizado pelo cervejeiro vienense Anton Dreher.

De acordo com os regulamentos da UE, apenas grandes cervejarias localizadas dentro dos limites da cidade de Munique podem levar a denominação "Oktoberfest". Essas cervejarias são: Hacker-Pschorr, Spaten-Franziskaner-Braü, Augustinerbraü München, Hofbraü, Paulaner e Löwenbraü, e não incluem cervejarias ou cervejarias menores de qualquer tamanho fora dos limites da cidade. Essas outras cervejarias se referem ao mesmo estilo da märzen. As cervejarias americanas não são governadas por essas mesmas leis, no entanto, e elaboram suas próprias interpretações do estilo, referindo-se à Oktoberfest e à Märzen como designações intercambiáveis.

As cervejas da Oktoberfest exibem a leveza doce do mel de Munique, Malte de Viena, Malte Pilnser e geralmente têm um toque de malte de cristal. Sabores de caramelo são comuns. Embora se inclinem para o lado doce, seus sabores são macios e arredondados, nunca enjoativos e são equilibrados com uma amargura firme. As Oktoberfest americanas são tipicamente mais sombrias do que as da Alemanha e, ocasionalmente, exibem notas de lúpulo mais assertivas ou saltos a seco não tradicionais.

As Cervejas Recomendadas da Oktoberfest da Beer Fox incluem:

Hacker-Pschorr - Hacker-Pschorr, Munique, Alemanha;
Spaten Oktoberfestbier Ur-Märzen - Spaten-Franziskaner-Brau, Munique, Alemanha;
Paulaner Oktoberfest-Märzen - Paulaner Brauerei, Munique, Alemanha;
Oktoberfest de Beck - Brauerei Beck & Co. Bremen, Alemanha;
Oaktoberfest - Firestone Walker Brewing Company, Paso Robles, Califórnia;
Oktober Fest - Companhia de Cerveja Stoudt, Adamstown, Pensilvânia;
Oktoberfest da mão esquerda - Companhia de Cerveja da Mão Esquerda, Longmont, Colorado;
OktoberFish - Companhia de Cerveja Peixe Voador, Cherry Hill, Nova Jersey;
Ramstein Oktoberfest - High Point Brewing Company, Butler, Nova Jersey;
Samuel Adams Oktoberfest - Companhia de Cerveja de Boston, Boston, Massachusetts;
Ayinger Oktober Fest-Märzen - Privatbrauerei Franz Inselkammer / Brauerei Aying, Aying, Alemanha;
Cerveja Oktoberfest do Brooklyn - Brooklyn Brewery, Brooklyn, Nova York;
Festbier - Companhia de Cerveja Vitória, Downingtown, Pensilvânia;
The Kaiser - Avery Brewing Company, Denver, Colorado;
Oktoberfest dos Grandes Lagos - Great Lakes Brewing Company, Cleveland, Ohio;
Staghorn Oktoberfest - New Glarus Brewing Company, Nova Glarus, Wisconsin;
A Oktoberfest de Bob, 47, Boulevard Brewing Company, Kansas City, Missouri;
Duck-Rabbit Märzen - Cervejaria Artesanal Duck-Rabbit, Farmville, Carolina do Norte.
A lista está incompleta, mas fornecerá uma base sólida como trampolim para a descoberta de cervejas da Oktoberfest disponíveis em sua região.

Felicidades!

* A refrigeração mecânica não surgiria para ajudar os fabricantes de cerveja até 1873, com a invenção de Carl von Linde de tanques de armazenamento de cerveja refrigerada e a instalação de Gabriel Sedlmayer de um desses aparelhos experimentais nas adegas de fermentação da Spaten Brewery em Munique. O sucesso desse avanço na tecnologia cortou os laços que restringiam a fabricação de cerveja aos meses mais frios, permitindo que esses estilos fossem fabricados a qualquer momento durante o ano.

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Instruções De Vídeo: Vídeo #10 - O Estilo Märzen + Cerveja Hohenthanner Märzen Festbier (Pode 2024).