Caril de Abóbora e Carne de Porco (Fak Thong Muu Krung Kaeng Phed)

• Abril 29, 2024

Ingredientes
1 1/2-lb. kabocha ou abóbora
1 # carne de porco magra, como bunda
2 latas de 19 oz de leite de coco
4-6 colheres de sopa. pasta de curry vermelho ou amarelo
1 1/2 a 2 colheres de sopa. cana de açucar
Molho de Peixe ao gosto desejado * opcional
2 talos de capim-limão, cada um cortado ao meio longitudinalmente, machucado com a faca
3 folhas de limão (Kaffir Lime), descascadas e cortadas em tiras finas
2-4 pimentas vermelhas quentes, cortadas em tiras finas com sementes (opcional)
2 xícaras de folhas de manjericão tailandês e botões de flores
Ramos de manjericão para decorar
Flores do Chile **
Suco de 1/2 limão a gosto

Método:
Se usar kabocha cortado ao meio, retire as sementes e o caroço. Corte em pedaços de 1 ". Se estiver usando abóbora, prepare-se da mesma maneira, usando 1/2 # da carne limpa. Você pode descascar a abóbora ou a abóbora, se desejar. Acho que a pele do Kabocha cozinha muito macia e adiciona cor ao produto. o prato.

Cubo a carne de porco em pedaços de tamanho de mordida.

Não agite as latas de leite de coco. Coloque a parte grossa do leite de coco em uma chaleira grande e adicione a pasta de curry em fogo médio-alto. Mexa e amasse a pasta de curry no creme de coco e frite por alguns minutos até ficar muito aromática e escurecer. Em seguida, despeje o leite restante das duas latas, mexendo bem para dissolver a pasta e fazer um molho rico e suave.

Adicione os cubos de porco, o açúcar de palma, a erva-cidreira e as folhas de limão, mexendo bem para misturar com o molho de curry. Cozinhe delicadamente até que a carne esteja macia. Adicione o kabocha ou a abóbora, tampe com uma colher de pau e cozinhe por mais 5 a 10 minutos, deixando a abóbora / kabocha com um pouquinho de mordida. Verifique-o com frequência, pois o tempo de cozimento varia para a abóbora e pode ficar mole muito rapidamente.

Despeje o óleo flutuando sobre o molho de curry, inclinando a panela e usando uma colher grande para remover o óleo.

Retire o capim-limão para facilitar a porção.

Misture o manjericão apenas até murchar.

Sirva com arroz de jasmim cozido no vapor e decore com raminhos de manjericão fresco.

Este camarote de prato pode ser facilmente vegetariano, omitindo a carne de porco e adicionando um pouco de couve chinesa ou feijão verde.

** Você pode enfeitar com flores de pimenta do Chile: corte as pimentas em quatro seções, deixando-as grudadas no caule, coloque em água gelada por 20 minutos e elas se enrolarão para formar flores de pimenta.