Pastitsio

• Pode 2, 2024

Pastitsio (lasanha grega)

Todo mundo adora lasanha. Pode ser feita com ou sem carne, com legumes e ervas, ou simplesmente com queijo e molho de tomate. A Grécia tem sua própria caçarola que é semelhante à lasanha que eles chamam de Pastitsio. Pastitsio é um alimento de conforto grego e é fácil de fazer. Um bom prato para preparar, se você tem muitas pessoas para servir, o pastitsio tem um rico molho de creme de bechamel e camadas de carne ou cordeiro.

Ingredientes

1 pacote de espinafre congelado
1 cebola branca grande
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 libra de carne moída (80/20) ou cordeiro (você também pode usar uma mistura)
Macarrão em forma de tubo de 1 libra (como penne de trigo)
spray de cozinha (azeite ou óleo de canola)
1 xícara de migalhas Panko
3 xícaras de queijo Gruyere
2 colheres de sopa de manteiga
molho bechemal branco - receita abaixo
1 xícara de queijo feta
pitada de sal e pimenta


Instruções:

Cozinhe o pacote de espinafre no microondas. Esprema o excesso de água e reserve. Pique uma cebola branca grande e 2 dentes de alho e reserve em uma tigela pequena. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira. Adicione o alho e a cebola, cozinhe até ficar macio. Adicione 1 quilo de carne moída e cozinhe 5-8 minutos ou até não ficar mais rosa. Enquanto isso, ferva 8 litros de água e cozinhe 1 quilo de macarrão tubular conforme indicado na caixa ou até ficar al dente. Escorra o macarrão e reserve. Revista uma caçarola de lasanha de vidro com spray de cozinha. Forre o fundo com 1 xícara de migalhas de pão Panko. Misture as 2 xícaras de queijo gruyère, manteiga e molho branco na massa e coloque uma camada no fundo da panela. Adicione uma camada de carne moída, uma camada de espinafre e uma camada de queijo feta. Repita as camadas com farinha de rosca, macarrão, carne, espinafre e queijo feta. Cubra com o restante do queijo Gruyère e uma pitada de sal e pimenta. Asse em forno a 350 graus por 45 minutos ou até que o queijo esteja borbulhante.


Molho Bechamel Branco (molho branco clássico)

1 xícara de leite integral
1 colher de sopa de farinha branca
Pitada de sal e pimenta
2 colheres de sopa de manteiga
Pitada de noz-moscada

Instruções:

Deixe o leite ferver e retire do fogo. Derreta a manteiga em uma frigideira e bata a farinha. Retire do fogo e despeje lentamente o leite mexendo com um batedor de arame continuamente. Retorne a frigideira ao fogão em fogo médio e cozinhe por cerca de 12 minutos até o molho engrossar. Finalize com uma pitada de sal, pimenta e noz-moscada.