Alterações de lugar Gosto de uísque

• Pode 18, 2024

Você já descobriu um delicioso novo coquetel em férias, em uma festa ou em algum outro evento festivo ou exótico? Já tentou recriá-lo em casa? Não funcionou tão bem, funcionou? Isso pode ser por causa da localização, de acordo com Charles Spence e seus colegas cientistas da Universidade de Oxford. A experiência deles envolveu uísque direto, mas quem pode dizer que suas descobertas não se aplicam a todas as bebidas no bar?

Spence descreveu o experimento a Rachel Martin, apresentadora da edição final de semana da Rádio Pública Nacional (NPR) no domingo, 13 de outubro de 2013. Ele disse que o paladar percebe dicas do local onde comida e bebida são consumidas, dicas que transferem “algum tipo de significado e algum valor para o que estamos comendo e bebendo. "

Por uma questão de análise científica, a equipe de pesquisa de Spence equipou três salas diferentes com três ambientes totalmente diferentes:

Quarto # 1 - piso coberto de grama, conjunto de croquet, aroma de gramado recém-cortado e o som de ovelhas brincando à distância

Sala # 2 - inundada de luz vermelha, cheirando doce e soando doce, graças aos sons agudos estridente.

Sala 3 - forrada de madeira, perfumada de cedro, com o som de passos caminhando pelo chão da floresta de folhas secas

Os participantes do estudo receberam um copo de uísque e foram convidados a tomar um gole em cada uma das três salas. Não havia elementos ocultos no experimento. Todos os participantes sabiam que estavam bebendo o mesmo uísque do mesmo copo em todos os cômodos. Suas amostras nunca deixaram suas próprias mãos. Eles foram convidados a avaliar o uísque em termos de intensidade de grama do buquê, doçura de sabor e riqueza amadeirada do sabor final do uísque.

Os resultados? Mesmo copo, mesmo uísque, mesmo participante do estudo, mas três avaliações diferentes de acordo com a sala. Até Spence ficou surpreso com o resultado, já que todos sabiam que estavam bebendo exatamente a mesma coisa em todos os cômodos.

O estudo, formalmente intitulado “Avaliando a influência do ambiente multissensorial na experiência de beber uísque”, está disponível on-line na revista Flavor, no site da Annals of Surgical Innovation and Research (ASIR). Spence trabalha no Crossmodal Research Laboratory, uma parte do Departamento de Psicologia Experimental da Universidade de Oxford.

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