Salt City Brew Club de Siracusa - um modelo excepcional

• Abril 29, 2024

"Ele é o cara com o chapéu que dirige o entalhe" disse Mick Barnes, falando orgulhosamente de Kevin Flood, seu parceiro na fabricação de cerveja. Mick Barnes, ex-educador, e Kevin Flood, engenheiro nuclear, começaram a fabricar juntos em 2002. Mick fabricou no passado, mas desistiu do hobby até que seu amigo Kevin começou a expressar interesse em fabricar cerveja. Através de suas viagens, Kevin foi apresentado à Double Diamond Original Burton Ale, uma ESB fabricada na Inglaterra desde 1876. Originalmente fabricada e engarrafada “mediante indicação de sua majestade a rainha, cervejaria da Ale & Lager Ind. Coope, Ltd. , Burton-on-Trent, Inglaterra ”, agora é fabricado pela Carlsberg UK, Ltd., West Yorkshire, Inglaterra. Ela afirma ser a mais famosa das cervejas inglesas, com seus símbolos de "duplo diamante" servindo como um elo histórico ao passado, quando dois elos de diamante foram marcados no lado de cada barril de madeira com um pedaço de giz, simbolizando a melhor cerveja trabalhada pela cervejaria.

Kevin diz: "Não há nada melhor do que encontrar uma cerveja realmente boa ... depois fazer você mesma." Ele estava determinado a combinar com a cor dourada, a cabeça esbranquiçada e a presença robusta e maltada desse renomado ESB. Até o momento, ele produziu 29 gerações, ou lotes, de seu próprio "Double Diamond", ajustando sua receita com persistência constante. Quando ele participou da aula de BJCP, ele aprendeu sobre melanoidina e começou a adicioná-lo à sua formulação para acentuar a presença de malte. Ele diz que acrescenta uma riqueza que ele não conseguiu alcançar em ensaios anteriores.

Como membros do Salt City Brew Club em Syracuse, Nova York, EUA, a equipe de fabricação de cerveja caseira da Barnes and Flood se recusa a se levar muito a sério e adotou o nome de McKevin Sump Pump Brewery. Eles fabricam lotes de dez litros por semana e ganharam inúmeras fitas por suas excelentes cervejas, incluindo o impressionante Homebrewer of the Year Award. O Salt City Brew Club tem mais de 60 cervejeiros. Diz Mick, "Estamos orgulhosos de nós mesmos porque nosso clube de cervejas gerou pelo menos cinco cervejeiros profissionais". Esta não é uma reivindicação sem substância. Eles passaram a nomear os profissionais, e a lista é impressionante:

• O ex-presidente do Salt City Brew Club, Pete Kirkgasser, é um Brewmaster da Saranac Brewing Company.
• Tim Butler foi o ex-chefe de cervejaria da Syracuse Middle Ages Brewing Company e atualmente é Brewmaster no Empire Brewing Company Brewpub na Armory Square.
• Andy Gersten é o cervejeiro chefe da Sackets Harbor Brewing Company, no extremo leste do cênico lago Ontário.
• O premiado Steve Schmidt é o Lead Brewer na Redhook Brewing em Portsmouth, New Hampshire e Brewmaster na Cambridge House em Granby, Connecticut.
• Kiernan May é proprietário e mestre cervejeiro da Landmark Brewing Company em Syracuse, Nova York.

Um grupo menor do Salt City Brew Club também formou um "Grupo de Degustação", derivado do Programa de Certificação de Juízes da Cerveja que o Sr. Flood concluiu recentemente. Este grupo de entusiastas da cerveja se reúne uma vez por mês para aprimorar suas habilidades de degustação e avaliação. Eles discutem prontamente uma lista de mentores profissionais em detalhes: George DePiro, conhecido como “Professor Beer”, um ex-analista químico que atua como mestre cervejeiro na Estação de Bombas da CH Evans Brewing Company em Albany e dá aulas de BJCP, além de aulas de cerveja e cerveja. avaliação sensorial para donos de restaurantes; Tim Herzog, Brewmaster da Flying Bison Brewing Company; Dave Schlosser, mestre cervejeiro da High Falls Brewing Company; Dave Hartman, o Brewmaster original da Empire Brewing Company; e o juiz do Grand Master II do BJCP de Salt City Brew Club, Peter Garofalo, que atuou como diretor de exames do BJCP (oeste) no setor administrativo do BJCP.

Sem dúvida, um clube de cerveja ativo e bem-sucedido inspira uma atmosfera competitiva e estimulante que gera o melhor em cada membro, e o Salt City Brew Club é um exemplo de modelo para outros imitarem.

Felicidades!