Receita de Escarola e Feijão

• Pode 15, 2024

A sopa de escarola e feijão é uma receita tradicional italiana antiga, e isso trará lembranças da culinária antiga da vovó a muitos descendentes italianos de todo o mundo. Como alguns de vocês provavelmente se lembram, esta sopa de feijão saudável e saudável é geralmente feita usando Cannellini feijão, uma variedade italiana de feijão branco, que pode ser encontrado em muitos supermercados já cozidos e prontos para adicionar à sua receita favorita. No entanto, embora com menos textura cremosa, o feijão branco comum também pode ser usado como um bom substituto para o canelone, se não for transportado pelo supermercado local.

Receitas de legumes e feijão, de Pasta e Fagioli para qualquer variação de Minestrone, sempre foram - e ainda são - uma grande parte da culinária italiana, que é tradicionalmente baseada em uma variedade saudável e equilibrada de ingredientes, em vez de apenas em massas, molho de tomate, carne e queijo, como muitos "chamados" Restaurantes italianos em todo o mundo a apresentam, geralmente com uma quantidade exagerada de alho adicionada a tudo. E enquanto hoje em dia a tarefa suprema para qualquer chef é agradar os diferentes paladares e apetites de seus diversos clientes - quem não gosta de macarrão e molho de carne, afinal? - boa comida italiana também é feita de receitas simples como essa.

Escarola e Feijão Ingredientes e Instruções:

• 2 ou 3 colheres de sopa de azeite


• 3 dentes de alho, em fatias finas


• 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados


• 1 cabeça de escarola, cerca de 1 libra


• 2 latas de 15 onças de feijão Cannellini


• 1 xícara de água


• Queijo Parmigiano Ralado


• Sal e pimenta preta


• Pão de fermento em fatias

1. Lave e corte a escarola em pedaços bastante finos; deixe o excesso de água secar em uma toalha ou pano de papel, pois a água e o óleo quente não são os melhores amigos quando se encontram em uma panela.

2. Em uma panela grande em fogo médio-alto, despeje o azeite e deixe aquecer, certificando-se de que cobre o fundo. Adicione o alho fatiado e os flocos de pimenta vermelha e refogue por cerca de um minuto, até que o alho comece a ficar levemente dourado - mas certifique-se de que não queima.

3. Adicione a escarola picada, mexa e deixe ficar bem revestida com o óleo. Refogue por alguns minutos até a escarola murchar, mexendo de vez em quando.

4. Escorra o feijão, despeje e mexa, adicione um copo de água e abaixe o fogo. Adicione apenas uma pequena pitada de sal e pimenta do reino, de preferência moída na hora, e deixe cozinhar por cerca de cinco minutos. Prove novamente e corrija o sal e a pimenta, conforme necessário.

5. Sirva quente, dividindo a sopa em quatro tigelas, adicionando a cada uma apenas uma pequena garoa de azeite e uma colher de sopa generosa de queijo Parmigiano ralado. Leve à mesa com fatias de fermento ou outro pão rústico, liso ou ligeiramente torrado.

Buon appetito!

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