Mini receita salgado de Wellington da carne

• Pode 3, 2024

Quando alguém pensa no Beef Wellington, você pensa automaticamente nos britânicos ... ou assim o pensamento continua! Este prato é um mega grampo em bons restaurantes e pubs em todo o Reino Unido. No entanto, há muita controvérsia sobre como esta receita tem o nome e a conexão com o duque de Wellington, que aparentemente comeu isso como alimento para batalhas, entre uma das mais famosas, a batalha de Waterloo contra Napoleão Bonaparte, na França. .

Minha versão do Beef Wellington chega até você em uma mini versão hoje, que é incrível como aperitivo. Tradicionalmente, o patê também é adicionado a um Wellington e você pode fazer isso se desejar.

Gosto de fazer isso em festas de fim de ano, especialmente no Natal e quando a família está passando como um presente elegante. Esses 2-biters são ótimos em qualquer tipo de rábano preparado (ou cru) ou em um bom molho de bife (como o molho britânico HP). Se você não quiser usar vinho nesta receita, poderá substituir caldo ou caldo de carne.

Observação: descongele sua massa na geladeira antes de fazer esta receita.

Ingredientes

4 colheres de sopa. Azeite
6 onças. Filé Mignon, cortado em cubos de aproximadamente 1/2 "
8 onças. bebê Portabello / cogumelos italianos, hastes removidas e picadas
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
1 colher de chá. pimenta preta rachada
1/2 colher de chá. sal kosher
1/4 colher de chá. Pimenta preta da terra
1 Colher de Sopa. vinagre balsâmico
1 Colher de Sopa. molho Worcestershire
¼ xícara de vinho Merlot (opcional)
2 colheres de sopa. sálvia fresca, picada
1 folha de massa folhada congelada pronta, descongelada
Farinha de uso geral para polvilhar
Mostarda Dijon Granulada, para espalhar
2 onças. ou mais do seu patê favorito (opcional)
1 ovo batido com 1 colher de sopa. leite
Molho de rábano, para mergulhar

Método

Pré-aqueça o forno a 375 graus F.

1. Comece aquecendo 2 colheres de sopa. de azeite em uma frigideira grande e larga em fogo médio a alto por 2 minutos. Adicione os cubos de carne e marrom por todos os lados apenas para selar os sucos na carne, vire ocasionalmente por cerca de 4 minutos. Não cozinhe demais! O filé mignon é muito macio, então o que estamos procurando aqui é apenas um dourado claro. Escorra em papel toalha e deixe esfriar.

2. Em seguida, reduza o fogo para médio e adicione o restante do azeite. Após 1 minuto, adicione os cogumelos, cebola, alho, pimenta e sal à mesma panela. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Aumente o fogo para médio-alto e adicione o vinagre, molho Worcestershire, sálvia e vinho ou caldo e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, mexendo sempre. Cozinhe descoberto até que o vinho ou caldo seja absorvido. Reserve para esfriar.

3. Farinha levemente a bancada ou a tábua e enrole um pouco a folha de massa para que você possa cortar quadrados de 12 x 3 ". Use uma régua para ter uma idéia. Também não estamos procurando papel fino aqui, apenas um pouco A carne vai cozinhar um pouco e fazer sucos; portanto, se a massa for muito fina, você terá vazamentos, mas se for muito espessa, você terá sob massa cozida ou carne cozida.

4. Espalhe uma pequena quantidade de mostarda no centro da praça e coloque um cubo de carne por cima. Em seguida, se você quiser usar patê, espalhe uma pequena quantidade por cima da carne, seguida de uma pequena quantidade da mistura de cogumelos.

Agora eu tenho que admitir - essa parte pode ser um pouco bagunçada. Se você perder alguns cogumelos, não se preocupe!

Molhe as bordas da massa com um pouco do ovo batido e traga todos os quatro cantos para o centro, selando as bordas ao redor - depois termine empurrando suavemente o ar e beliscando e torcendo a parte superior. Dobre as bordas seladas para baixo. Pincele todo com a lavagem dos ovos e asse em uma assadeira forrada ou untada por aproximadamente 15 a 20 minutos ou até que a massa fique dourada e inchada. Verifique após 15 minutos. Sirva quente.

Notas e dicas dos chefs

Você pode facilmente fazer uma versão da entrada dessa receita apenas aumentando o tamanho e as quantidades de todos os ingredientes. Se você precisar de ajuda com isso, entre em contato comigo no lado direito desta página e estarei mais do que disposto a ajudá-lo!

Instruções De Vídeo: ATENÇÃO PELOTÃO! - Mini Beef Wellington (Pode 2024).