Receita indiana picante dos dedos de peixes

• Abril 26, 2024

Meu filho adora frutos do mar e essa receita em particular é uma de suas favoritas pessoais - na verdade, ainda não conheci ninguém que realmente não goste do My Spicy Indian Fish Dedos! Essas guloseimas crocantes são tão deliciosas, super crocantes e fáceis de preparar. É um verdadeiro favorito da família, especialmente com as crianças. Isso contribui para um delicioso aperitivo, lanche, acompanhamento ou mesmo uma refeição quando servido com salada, legumes ou arroz / pulao.

O pó de Rasam é uma mistura de especiarias do sul da Índia, facilmente disponível em qualquer supermercado indiano. A adição de rasam em pó a este prato acrescenta uma agradável profundidade de sabor, mas é completamente opcional. Eu incluí uma receita caseira de rasam em pó, mas fique à vontade para comprar a versão readymade. A marca MTR é a minha favorita.

Esta receita básica também funciona bem com qualquer filé de peixe branco firme, como tilápia, linguado, bacalhau, linguado, linguado, escamudo, garoupa, mahi-mahi, robalo ...).


RASAM PÓ (Mistura de Especiarias do Sul da Índia)

Ingredientes:

½ xícara toor dal (ervilhas de pombo)
¼ xícara de chana dal (grão de bico dividido)
8-10 folhas frescas de curry
5-6 pimentões vermelhos secos, a gosto
2 colheres de chá de sementes de mostarda preta
2 colheres de sopa de sementes de cominho
3 colheres de sopa de sementes de coentro
1 colher de sopa de pimenta preta
½ colher de chá de sementes de feno-grego (sementes methi), opcional
1 colher de chá de açafrão (haldi)
boa pitada de asafetida (hing)

MÉTODO:

Assado seco, deixe esfriar e triture até obter um pó fino. Guarde na despensa por até 1 mês e na geladeira por até 3 meses.

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Dedos de peixe indiano picante

Ingredientes:

1 lb de filetes de peixe firmes, sem ossos / sem pele (usei filés de bacalhau)
1½ colheres de sopa de amido de milho
½ colher de chá de páprica espanhola defumada
½-1 colher de chá de pimenta vermelha em pó, a gosto
½ colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de coentro em pó
½ colher de sopa de pó de rasam
sal e pimenta a gosto
1 ovo grande
1 xícara de migalhas de pão Panko
1 colher de sopa de óleo de amendoim (ou qualquer óleo vegetal)
spray de cozinha, conforme necessário

MÉTODO:

Primeiro, pré-aqueça o forno a 475 graus F. Em seguida, forre uma assadeira grande com papel alumínio e pulverize levemente com spray de cozinha (ou você pode simplesmente usar papel alumínio antiaderente). Reserve até necessário.

Em uma tigela grande, misture o amido de milho com o colorau, o pó de pimenta vermelha, o alho, o pó de coentro moído, o pó de rasam, o sal e a pimenta). Misture bem para combinar e reserve até necessário.

Em seguida, corte os filés de peixe em tiras longas longitudinalmente (cerca de 2-3 cm de comprimento e cerca de 1 ”ou mais de largura). Em seguida, adicione as tiras de peixe à tigela com os temperos misturados e misture delicadamente - até que as tiras de peixe estejam levemente revestidas com os temperos. Deixe marinar por cerca de 10 a 15 minutos.

Enquanto o peixe estiver marinado, em outra tigela grande e plana - faça uma lavagem do ovo simplesmente misturando o ovo com um pouco de água (cerca de 1 colher de sopa) e batendo levemente para combinar.

Agora, em outra tigela grande e plana, misture a farinha de rosca Panko, o óleo de amendoim e uma boa pitada de sal e pimenta. Para peixes super apimentados, adicione ½ colher de chá de pimenta vermelha em pó à mistura de farinha de rosca Panko. Misture bem para combinar.

Agora, da maneira simples da linha de montagem: mergulhe cada tira de peixe na lavagem dos ovos primeiro, certificando-se de que esteja levemente revestida por todos os lados. Em seguida, enrole as tiras de peixe na mistura de farinha de rosca Panko, pressionando levemente e certificando-se de que estejam bem revestidas por todos os lados. Por fim, coloque cada tira de peixe à milanesa na assadeira preparada.

Asse por cerca de 12 a 15 minutos ou até dourar. Sinta-se à vontade para polvilhá-los com um pouco mais de pó de rasam assim que saírem do forno e ainda quentes. Sirva com seus molhos e molhos favoritos.



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