Receita de sopa de feijão, legumes e presunto germinado

• Pode 8, 2024

O que há no seu caldeirão? Os sinais do Halloween caem e as noites mais frias, perfeitas para uma sopa quente. Sendo a bruxa que sou, gosto de esconder todos os tipos de coisas nutritivas em minhas sopas, e isso Sopa de Feijão, Legumes e Presunto não é exceção. Não apenas os provadores oficiais da Hancock adoraram esta sopa, mas meu marido ultra exigente comeu várias taças. Aliás, é pobre em gordura, rica em proteínas e rica em fibras.

Se você não conhece os feijões germinados, eles se tornam facilmente disponíveis em supermercados e lojas de produtos naturais. Existe até um trio de feijões comercializados sob o nome de tr name Roots que está disponível na minha loja; é uma mistura de três variedades de feijão germinado e é orgânico. De acordo com as informações da embalagem, o processo de germinação torna o feijão "muito mais fácil de digerir", além de ter mais proteínas, menos sódio e mais nutrição do que as conservas. Os feijões germinados também cozinham muito mais rápido que os feijões secos, mas podem ser deixados na panela lenta por várias horas sem cozinhar demais. Se você procura algo fácil, saboroso e nutritivo para quem ama, o feijão germinado é um bom caminho. Esta sopa é perfeita para encher o caldeirão no Halloween BOO-ffet anual.

Se houver tempo, essa sopa é ainda melhor quando refrigerada durante a noite para deixar os sabores se misturarem. Qualquer gordura do osso do presunto sobe ao topo quando a sopa é resfriada e pode ser removida facilmente antes de reaquecer.

16 porções

2 xícaras de broto de feijão ou seu broto favorito
14 xícaras de água
1 dente de alho finamente picado
1 xícara de aipo picado
2 xícaras de cebola picada
2 xícaras de cenoura picada
1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
1/2 colher de chá de pimentão seco
1 quilo de osso de presunto de carne
1 colher de sopa de caldo de presunto ou caldo de galinha

2 xícaras de abobrinha picada
2 xícaras de presunto magro, picado

1. Coloque os feijões germinados, água, alho, aipo, cebola, cenoura, pimenta do reino, pimenta, osso de presunto e caldo de presunto em uma panela grande.


2. Deixe ferver, desligue o fogo e deixe cozinhar por cerca de 2 horas ou até os feijões e os legumes ficarem macios e o presunto cair do osso do presunto.


3. Retire o presunto e pique a carne em pedaços pequenos.


4. Despeje qualquer gordura do topo da sopa.


5. Adicione o presunto picado à panela, juntamente com a abobrinha e o presunto magro.


6. Deixe ferver, desligue o fogo para ferver, experimente temperar, acrescente mais se necessário e sirva.

1. Instruções lentas do fogão: Adicione todos os ingredientes a um fogão lento de 6 a 8 litros. Se os ingredientes forem demais para caber na panela lenta, reduza a quantidade de água e adicione-a após a remoção do osso do presunto.


2. Deixe a mistura cozinhar 8-10 horas em baixa.


3. Retire o osso do presunto, corte a carne em cubos e adicione-o à sopa.


4. Descasque a gordura da superfície da sopa e descarte antes de servir.

Quantidade por porção
Calorias 145 Calorias de Fat 40
Porcentagem de calorias totais de: Gordura 27% Proteína 34% Carb. 39%

Quantidade de nutrientes por porção
Gordura total 4 g
Gordura saturada 1 g
Colesterol 31 mg
Sódio 250 mg
Carboidratos totais 14 g
Fibra alimentar 5 g
Açúcares 0 g
Proteína 12 g

Vitamina A 79% Vitamina C 12% Cálcio 0% Ferro 3%

Nota: Embora eu mencione o trio Roots Sprouted Bean Trio pelo nome, é simplesmente porque gosto e o uso em casa; Não recebi nenhuma compensação para promover o produto.

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