Receita de curry Moong Dal germinado

• Pode 2, 2024

Comer este prato em particular é um deleite absoluto. Minha avó costumava fazer isso toda vez que visitávamos a Índia. É saudável, nutritivo e realmente delicioso. Este prato é o favorito nos estados de Maharashtra (localizado na costa sudoeste da Índia) e Karnataka (centro sul). O moong dal verde é saboroso por si só, mas quando brotado, ele adiciona uma camada totalmente diferente de sabor e cria uma textura única no prato. Você poderia facilmente fazer este prato usando lentilhas germinadas ou qualquer outro dal germinado de sua preferência, ou aplicar a mesma receita para fazer qualquer feijão, lentilha ou daal de sua escolha.

Como Brotar Feijões, Lentilhas e Dals:

Somente lentilhas, feijões e dals inteiros podem ser germinados. Enxágue cuidadosamente o seu dal em água corrente fria. Em uma tigela grande, deixe de molho o dal durante a noite em água suficiente para cobrir completamente. Escorra, enxágue bem e transfira o dal de volta para a tigela e cubra com uma gaze ligeiramente úmida (ou toalha de prato). Armazenar em uma área quente e escura. Verifique periodicamente para garantir que haja umidade suficiente, mas você deve ver brotos encantadores dentro de 24 horas.

Ingredientes:

2 xícaras brotaram moong verde inteiro dal
1 colher de chá de garam masala (use kala masala, se você o tiver)
1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
1/2 colher de chá de açafrão
1/2 colher de chá de sementes de mostarda preta
1 colher de chá de sementes de cominho
pitada de asafetida (hing)
4-6 folhas frescas de curry (kadi patha)
3-4 pimentões vermelhos secos
1/4 de xícara de pedaços de caju (torrados e sem sal)
1/2 lata de leite de coco
suco de 1/2 limão
2 colheres de sopa de óleo (vegetais ou canola)
Sal e pimenta a gosto

MÉTODO:

Em uma panela grande ou sopa em fogo médio, adicione o dal germinado e água suficiente para cobrir (cerca de 4-5 xícaras) e deixe ferver. Cubra e reduza o fogo para ferver suave, cozinhe por 30 minutos. O dal deve ser macio, mas não piegas. Adicione o pó de pimenta vermelha, açafrão, garam masala, sal e pimenta. Mexa para combinar e adicione o leite de coco, castanha de caju e suco de limão. Cozinhe por mais 5-6 minutos e depois ajuste para temperar.

Em uma panela pequena de wok ou molho, adicione o óleo até apenas fumar. Adicione cuidadosamente as sementes de mostarda, pois elas tendem a respingar. Desligue o fogo e adicione rapidamente as sementes de cominho, asafetida em pó, folhas de curry e pimentões vermelhos secos. Despeje toda a mistura sobre o broto moong dal curry e sirva com chapathis frescos e arroz Basmati perfumado.


VARIAÇÕES:

Sinta-se à vontade para adicionar uma batata a este prato, se quiser - apenas ferva uma batata média até ficar apenas macia. Descasque e corte cuidadosamente em cubos grandes. Em seguida, adicione-o após as especiarias e siga o resto como indicado acima.

Você também pode brotos de bambu para este prato para um sabor e sabor maravilhosos. Como os enlatados são os mais fáceis de encontrar - basta enxaguá-los bem e juliá-los em palitos de fósforo. Em seguida, adicione-os depois de adicionar os temperos e siga o resto como indicado acima.




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