Bifes para Churrascaria - Cajun Style

• Pode 3, 2024

Nos últimos anos, desenvolvi um caso de amor com bifes grossos e suculentos, do tipo 'Steakhouse', servidos com uma batata russet fofa assada com crosta de sal e uma fatia de alface fresca e refrigerada com molho cremoso de queijo azul. Esqueça aquelas pequenas tiras de carne que os açougueiros chamam de 'bife' e traga a carne! Levemente temperado com uma escova de azeite e uma pitada do meu favorito
Cajun tempero *, um 1-1 / 2 polegadas de espessura, com osso York Strip Nova pode ser grelhado com perfeição sobre uma grelha de gás em menos do que 30 minutos.

Deixe o bife ser o centro das atenções. O tempero simples permite que a elegância da carne brilhe. Temperos adicionais podem ser adicionados, pela lanchonete, à mesa. Pequenos pratos com molho Worcestershire ou bife são um toque agradável, assim como manteigas de ervas e temperos secos.

Cerca de 30 a 40 minutos antes de grelhar, retire os bifes da geladeira e bata com uma toalha de papel úmida para remover qualquer sangue residual. Pincele os dois lados com um pouco de azeite e tempere com Cajun Seasoning *. Deixe a carne atingir a temperatura ambiente antes de grelhar.

Pré-aqueça a grelha (gostamos do nosso churrasco a gás com tampa) a 375 ° a 400 ° F. Grelhe os bifes, com a tampa fechada, por cerca de 10 minutos, ou até formar uma crosta agradável e marrom. Vire os bifes e continue cozinhando, coberto, até ficar cozido, conforme sua preferência. Se preferir, você pode grelhar seus bifes em uma grelha aberta.


Retire os bifes cozidos da grelha, cubra com papel alumínio e deixe a carne descansar por 5 minutos antes de cortar ou servir. Esse período de descanso permite que o suco de carne congele, para que os sucos não fiquem sem a carne quando cortada.

Cozinheiros Notas:

Meu favorito
O tempero de Cajun é uma mistura de pimentas, ervas e especiarias sem sal e MSG em fogo médio. Ao usar um tempero sem sal, adicione sal marinho, a gosto, antes de cozinhar.

A carne em temperatura ambiente escurece melhor e cozinha mais uniformemente do que a carne fria.

Browns de carne seca melhor do que a carne que está pingando marinada.

Evite que os bifes com uma borda de gordura se enrolem cortando a gordura, a intervalos de uma polegada, exatamente onde a gordura está conectada à carne.

Teste a carne quanto ao cozimento, inserindo um termômetro de leitura instantânea de cerca de 2,5 cm no LADO da carne.
Raros são 120 ° a 130 ° F
O meio é de 140 ° a 150 ° F
Bem Feito é de 165 ° a 175 ° F

Instruções De Vídeo: Brazilian BBQ Churrascaria at Texas De Brazil (Pode 2024).