Receita Pavlova de morango

• Pode 18, 2024

Pavlova é considerado o prato nacional da Austrália e Nova Zelândia. É uma sobremesa simples e maravilhosa, composta por uma casca de merengue - crocante por fora e macia e parecida com marshmallow por dentro - coberta com chantilly e frutas. Foi nomeado em homenagem à bailarina russa Anna Pavlova, cujas performances em 1926 e 1929 foram tão impressionantes, que dezenas de chefs nesses países começaram a desenvolver novos pratos e dar o nome a ela. Nenhum dos pratos ficou famoso, exceto Pavlova, que é leve e arejado, bem como a dança de Anna Pavlova.

Ambos os países afirmam que o prato se originou em seu país e, embora pareça que muitas das evidências apontam para um chef da Nova Zelândia que o desenvolveu em 1935, a controvérsia provavelmente nunca será resolvida. Antes de 1935, havia uma sobremesa semelhante servida na Austrália, mas não era chamada Pavlova.

Você pode usar um tipo de fruta fresca ou uma mistura - o que estiver disponível sazonalmente e o que você preferir. É absolutamente essencial que a sobremesa seja feita com creme de leite fresco batido, levemente adoçado com um pouco de açúcar em pó. Bater o creme leva apenas um ou dois minutos. Não há razão para cortar cantos e absolutamente nenhuma razão para substituir a cobertura chicoteada congelada; não é apenas nojento, é muito doce e seria considerado uma farsa - um verdadeiro crime alimentar - se usado em uma sobremesa clássica como este Strawberry Pavlova.

12 porções

1/2 xícara de claras de ovo, 3-4 grandes

1 1/2 colheres de chá de amido de milho
1 xícara de açúcar
1 pitada de sal

1 colher de chá de baunilha
1 colher de chá de vinagre

1 1/2 xícaras de creme de leite fresco
1/2 xícara de açúcar em pó

2 litros de morangos frescos, caules cortados
2 a 3 colheres de sopa de geléia de morango congelada ou geléia de framboesa sem sementes ou geléia de damasco

1. Pré-aqueça o forno a 300 °.
2. Forre uma assadeira rasa com papel manteiga.
3. Coloque as claras em uma tigela grande e bata em alta velocidade até formar espuma.
4. Enquanto isso, misture o amido de milho, o açúcar e o sal até que não restem grumos.
5. Adicione gradualmente às claras, batendo até formarem picos duros. Não exagere; a mistura deve ser brilhante e não seca.
6. Misture a baunilha e o vinagre.
7. Transfira a mistura para o pergaminho e forme um círculo de 20 cm, formando um pouco as laterais para formar uma tigela rasa.
8. Asse por 45 - 60 minutos ou até ficar crocante, mas não marrom.
9. Deixe a concha no forno, abra a porta levemente, desligue-a e deixe a concha no forno por mais uma hora.
10. Retire do forno e transfira para um prato de servir.
11. Bata o creme de leite e o açúcar em pó para obter picos duros; espalhar sobre a casca de merengue.
12. Disponha os morangos sobre o chantilly.
13. Mexa a geleia para que fique fina o suficiente para esmaltar; escova sobre os morangos.
14. Leve à geladeira até servir.

Quantidade por porção
Calorias 224 calorias de Fat 101
Porcentagem de calorias totais de: Gordura 45% Proteína 4% Carb. 51%

Quantidade de nutrientes por porção
Gordura total 11 g
Gordura saturada 7 g
Colesterol 41 mg
Sódio 223 mg
Carboidratos totais 29 g
Fibra alimentar 0 g
Açúcares 17 g
Proteína 2 g

Vitamina A 9% Vitamina C 48% Cálcio 0% Ferro 1%

Instruções De Vídeo: PAVLOVA COM FRUTAS VERMELHAS - Por Uma Vida Mais Doce | Depois dos Quinze 36 #ICKFD (Pode 2024).