Receita dos tampões do cogumelo enchido

• Pode 3, 2024

Muitos anos atrás, quando morava em Boston, eu estava visitando minha mãe e meu irmão mais novo na véspera de Ano Novo. Decidi fazer um banquete chique, composto por bonés de cogumelos recheados, frango Cordon Bleu, feijão verde com amêndoas e uma sobremesa paradisíaca, que esqueci há muito tempo.

Eu trabalhei na pequena cozinha do apartamento de minha mãe, enquanto na sala ao lado ela e Tom assistiram o episódio daquela noite do épico de TV, Tinker, Tailor, Soldier, Spy. Eu continuei cutucando minha cabeça na sala para olhar para a TV, depois voltando a cozinhar. Eu acho que deve ter levado a noite toda para cozinhar tudo, distraído como eu. Pelo que me lembro, não nos sentamos para comer até meia-noite, adequadamente. Foi uma festa sumptuosa mesmo!

Eu amo bonés de cogumelos empalhados desde então, embora não os faça com frequência. Aqui está a minha versão, que é realmente muito gostosa, se é que digo.

Para esta receita, usei farinha de rosca fresca, que é tudo o que tinha em mãos. Usei pão integral de estilo europeu do Trader Joe, além de pão de linho e cranberry de uma loja de alimentos naturais. Havia apenas algumas fatias de cada esquerda, e eu simplesmente destruí os sacos de pão nas mãos para criar as migalhas. Você também pode processar o pão em um liquidificador ou processador. Sinta-se livre para experimentar diferentes sabores de pão. Você também pode substituir a farinha de rosca seca.

Tampões de cogumelos recheados

12 cogumelos grandes, como botão ou cremini
1-1 / 2 xícaras de farinha de rosca fresca
1/3 de xícara de nozes ou nozes picadas
2 Tbls. manteiga
3 Tbls. creme de leite
2 colheres de chá. botões de lavanda

1) Aqueça o forno para assar. Remova as hastes dos cogumelos, corte um pedaço pequeno do fundo e depois enxágue e pique o restante de cada caule. Coloque as tampas de lado.

2) Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione as hastes picadas de cogumelos e refogue por 5 minutos ou até ficarem translúcidos. Adicione a farinha de rosca e as nozes e refogue por mais alguns minutos até dourar. Adicione a lavanda e mexa e misture apenas o creme suficiente para manter a mistura unida.

3) Limpe as tampas dos cogumelos com um pano úmido. Encha cada uma com 1-2 colheres de chá da mistura de farinha de rosca, pressionando-a na tampa. Se houver alguma mistura restante, você pode assar em uma assadeira pequena ou guardá-la para outro uso.

4) Coloque as tampas dos cogumelos em uma assadeira com manteiga e deixe assar por cerca de 5 minutos. Servir quente. Yum!

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