Receita de Frango com Cajus

• Pode 3, 2024

Esta sempre foi uma das minhas receitas tailandesas favoritas. Adoro castanha de caju e a combinação de sabores de quente, salgado, doce e azedo é a perfeição nesta receita fácil de fazer, mas demorada.

Dizem que os melhores cajus do mundo são cultivados na Tailândia, principalmente na ilha de Phuket. Eles são maravilhosos e viciantes, mas não tenho certeza de que sejam melhores do que aqueles lindos cajus cultivados em Kerela, no sul da Índia. Seria um pedaço difícil de fazer.

Mamuang himaphan significa castanha de caju, mas há uma tradução interessante. O significado original de Himaphan refere-se ao Jardim do Éden, e a castanha de caju parece uma pequena manga. O trocadilho resultante pode significar "manga do paraíso", sugerindo o paraíso da culinária.

Gai Pad Med Mamuang Himaphan

Ingredientes

1 kg de peito de frango em fatias finas (sem ossos e sem pele)
2 colheres de sopa de molho de montanha dourado
1 1/2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de vinho de arroz

4 chalotas em fatias finas
4 dentes de alho
3/4 de xícara de castanhas de água doce, cozidas e descascadas *
4 onças de castanha de caju
5-20 pimentões tailandeses vermelhos secos - a seu gosto
1/2 xícara de pimentão doce cortado em cubos de 1/2 "
10 pimenta preta esmagada
respingo de molho de soja
1 pitada de sal
3 cebolinhas
2 colheres de sopa de molho de ostras tailandês
1 colher de chá de açúcar de palma
algumas folhas de coentro
óleo de cozinha

Procedimento

Mexa os cajus no wok quente por alguns minutos, mantenha-os em movimento para evitar queima, até que estejam torrados, mas não queimados.

Frite os pimentões vermelhos secos, em uma quantidade muito pequena de óleo de amendoim.

Pique o alho, os pimentões fritos e secos, o pimentão vermelho e a cebolinha.

Esmague os grãos de pimenta.

Frite o frango por alguns minutos, adicione o alho e os grãos de pimenta esmagados e continue fritando até que o frango e o alho tenham uma cor marrom dourada.

Misture o molho de soja, o molho de ostras, açúcar e sal e mexa por mais dois minutos.

Adicione as pimentas restantes picadas, a cebolinha e as castanhas de caju e mexa por mais um minuto.

Variação: Eu amo isso servido com espinafre fresco cozido no vapor!

Sirva imediatamente.

* Castanhas de água enlatada podem ser usadas se frescas não estiverem disponíveis, mas o sabor das castanhas de água doce é incrível.

Instruções De Vídeo: Frango com castanha de cajú a moda Thai - Chef Taico (Pode 2024).