Salsichas de cordeiro tailandês com purê de batatas Wasabi

• Pode 19, 2024

Esta é uma salsicha de cordeiro sabor tailandês incrível servida com purê de batatas chutadas usando wasabi para sabor e calor. Embora o cordeiro não seja popular no interior da Tailândia, esta carne está prontamente disponível em Bangcoc, onde carnes importadas da Austrália e Nova Zelândia estão em muitos grandes mercados modernos, como o Carrefour.

Essas salsichas tailandesas de cordeiro também são maravilhosas com arroz frito tailandês, mas as batatas purê de wasabi proporcionam uma verdadeira fusão de sabores que certamente agradarão o paladar.

8 porções
Tempo de preparação: 12 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos

Ingredientes
Para o purê de batatas

5 libras de batatas Yukon douradas, picadas
1/2 libra de manteiga
1/2 xícara de creme meio a meio aquecido
2 colheres de sopa de Wasabi
sal marinho e pimenta moída na hora

Para as salsichas
2 colheres de sopa de curry verde tailandês
4 dentes de alho picados
2 folhas de Kaffir-Lime lascadas
5 libras de cordeiro picada
2 chalotas picadas
1 parte macia de erva-cidreira picada e picada
folhas de coentro, picadas
2 colheres de chá de raízes de coentro, se disponíveis

Método

Nota: Enquanto as batatas estão fervendo, prepare as salsichas, ou melhor ainda, misture a carne e os temperos na noite anterior e permita que os sabores se fundam e desanuviem na geladeira durante a noite em uma tigela de vidro ou inoxidável.

Para o purê de batatas, leve para ferver uma panela grande com água e sal, misture e cozinhe por 15-20 minutos, até terminar. não descasque as batatas como gostamos da pele, que adiciona sabor e textura.

Escorra as batatas completamente e retorne à panela. Amasse as mãos até ficar um pouco suave, antes de misturar a manteiga e o creme em fogo baixo. Tempere bem e adicione a pasta de wasabi às batatas, mexendo bem.

Para as salsichas, adicione um pouco de água quente para curar a pasta, para facilitar a mistura na mistura de carne. Em seguida, misture bem o restante dos ingredientes com o cordeiro, misture muito bem.

Você pode prosseguir e encher as tripas de ovelhas com essa mistura de salsicha ou fazer salsichas ou rissóis de dedo em forma de mão.

Pré-aqueça uma grelha (churrasco funciona muito bem) para quente. Grelhe até escaldar, virando ocasionalmente, mas não cozinhe demais.

Sirva as linguiças com purê de batatas wasabi ou arroz frito tailandês.