Receita Tilache Ladoo

• Pode 1, 2024

As sementes de gergelim são de uma planta que se acredita ter se originado na África há mais de 5000 anos atrás. As sementes de gergelim são uma cultura extremamente robusta e resistente à seca, o que as torna bastante populares como fonte de alimento. As sementes de gergelim também são uma boa fonte de óleo natural, que tem um forte sabor quase noz e é muito popular na culinária asiática.

As sementes de gergelim são muito ricas em fibras alimentares, cálcio, ferro e proteínas. Eles também são uma fonte benéfica de antioxidantes. As sementes de gergelim são comumente usadas na culinária indiana em aplicações salgadas e doces. Eles são conhecidos como "til" nos idiomas marata e hindi. As sementes de gergelim estão disponíveis em grandes quantidades em qualquer supermercado ou mercado indiano.

Um ladoo (ou laddu) é uma sobremesa indiana muito deliciosa e tradicional, popular em todo o país. Eles são basicamente bolas redondas de bondade saborosa e doce que podem ser feitas em uma variedade de sabores e texturas. Os ladoos são sempre feitos em feriados, festivais e ocasiões especiais - na verdade, não seria muita comemoração se os ladoos estivessem ausentes! Essa sobremesa maravilhosa é realmente difícil de descrever, já que não há nada semelhante no repertório de sobremesas americanas / europeias. Eu acho que o exemplo mais próximo seria uma "trufa sem chocolate" se isso fizer algum sentido. Você só precisa confiar em mim, mas tenho certeza que sua família e amigos vão gostar!

Makar Sankrant marca o festival da colheita sagrada na Índia. Esta é a celebração que se baseia no calendário solar e marca a transição da jornada do Sol do sul para o norte (do Trópico de Capricórnio para o Trópico de Câncer). Portanto, geralmente cai entre 13 e 15 de janeiro, dependendo do ano. Tradicionalmente, o calendário indiano é lunar. Em Maharashtra, Makar Sankrant é sempre sinônimo de comer sementes de gergelim branco e quanto mais, melhor!

Meus gergelim Ladoos são pequenas mordidas celestiais de deliciosa e deliciosa bondade. Esses ladosos literalmente derreterão na boca e sim, eles são realmente bons. Se você preferir um pouco de textura nos seus lados, fique à vontade para usar as sementes de gergelim torradas e as nozes de acordo. Essa é uma ótima maneira de levar seus filhos para a cozinha e ajudá-lo a rolar os ladosos. Caso contrário, peça a ajuda de alguns amigos ou familiares. É uma maneira divertida de passar algum tempo de qualidade e se relacionar com seus entes queridos ☺.


TILACHE LADOO (Bolas de sementes de gergelim doce)

Ingredientes:

1 xícara de sementes de gergelim branco
½ xícara de amendoim cru (sem casca)
Chan xícara de chana dal (grama dal de Bengala dividida e sem casca)
¼ xícara de flocos de coco secos
1 xícara de açúcar mascavo (gul), levemente amassado
2 colheres de chá de ghee ou manteiga sem sal
pitada de pó de cardamomo moído

MÉTODO:

Em uma frigideira grande e seca em fogo médio alto, asse as sementes de gergelim, amendoim, chana dal e flocos de coco - todos separadamente, até dourar levemente.

Agora, dependendo da sua preferência pessoal, moa os ingredientes tostados (sementes de gergelim, amendoim, chana dal e flocos de coco) em pó fino ou em pó grosso - na verdade, você pode realmente omitir a moagem das sementes de gergelim por completo, se preferir.

Agora, em uma panela grande e fundo pesado em fogo médio baixo, misture o açúcar mascavo e o ghee. Mexa até derreter e a mistura começa a borbulhar. Quando o açúcar mascavo tiver consistência de xarope, adicione as sementes de gergelim junto com o amendoim, chana dal, flocos de coco e pó de cardamomo moído. Misture bem até que todos os ingredientes estejam bem combinados e enquanto a mistura ainda estiver quente - forme-os em pequenas bolas (aproximadamente do tamanho de uma bola de ping pong). Ajuda a fazer isso se suas mãos estiverem levemente oleadas. Deixe os ladoos esfriarem completamente antes de servir. Armazene em um recipiente hermético por cerca de 1 semana ou mais.

Se os ladosos ficarem muito duros, amoleça-os no microondas por cerca de 10 a 15 segundos antes de comer - mas tenha cuidado, eles estão quentes ☺.




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