Receita de Chutney de tomate

• Pode 19, 2024

Chutneys são um delicioso condimento indiano. A palavra "chutney" é na verdade um termo britânico derivado da palavra em hindi "chatni", que significa "esmagar". Eles são muito populares em toda a Índia e são bastante simples de fazer.

O Chutney de tomate é simples, delicioso e muito versátil. Como chutney de tomate com dosas, nos meus sanduíches ou torradas e, às vezes, até na minha pizza! Tem um gosto ótimo com peixe grelhado, frutos do mar, frango, legumes e também paneer.

Pessoalmente, gosto um pouco do meu molho picante, mas sinta-se à vontade para reduzir a quantidade de pimentões verdes frescos e de pimentão vermelho em pó para se adequar ao seu próprio nível de tempero / calor. Se preferir, você pode até substituir um pimentão mais suave, como os pimentões serrano ou jalepeno, em vez dos pimentões tailandeses. Para esta receita em particular, sugiro o uso de sal de decapagem (em vez de sal comum de mesa ou sal kosher), pois ajuda a prolongar a vida útil do chutney. Esta receita é da minha mãe; Espero que você goste tanto quanto eu.


CHUTNEY DE TOMATE

Ingredientes

2 libras de tomates vermelhos maduros, picados
10-12 pequenos pimentões tailandeses verdes, a gosto
10-12 dentes de alho descascados
Pedaço de gengibre de 2 polegadas, descascado
1 colher de sopa de sementes de cominho
½ colher de sopa de açafrão
2 colheres de sopa de pimenta vermelha em pó, a gosto
1 colher de sopa de sal de decapagem, a gosto
1½ xícara de vinagre branco
1 ½ xícaras de óleo (vegetal ou canola)

MÉTODO:

Usando um liquidificador pequeno ou um mini processador de alimentos, pique finamente o alho, o gengibre e os pimentões verdes (não adicione água). Reserve até necessário.

Em uma panela pequena, em fogo médio, adicione o óleo. Quando estiver quente, adicione cuidadosamente a mistura de alho, gengibre e pimenta verde picada. Em seguida, adicione as sementes de cominho, juntamente com o açafrão e o pimentão vermelho em pó. Continue mexendo por alguns minutos até perfumar e adicione os tomates picados. Frite por mais 4-5 minutos e, em seguida, adicione o sal de vinagre e o vinagre. Mexa bem para combinar todos os ingredientes. Deixe ferver suavemente, reduza o fogo e deixe ferver por pelo menos 15 a 20 minutos. Mexa a mistura ocasionalmente para evitar qualquer aderência. Os tomates devem estar totalmente cozidos e o chutney deve ter uma consistência ligeiramente espessada. Deixe esfriar e transfira para um recipiente hermético. Guarde na geladeira, o chutney manterá por pelo menos 1 mês.

VARIAÇÕES:

Você pode tentar fazer esse chutney usando tomates verdes. O chutney de tomate verde será um pouco mais azedo, portanto, para compensar, basta adicionar uma pitada de açúcar a gosto.

Instruções De Vídeo: Como Fazer Chutney de Tomate (Pode 2024).