Peru Assado Tradicional com Molho

• Pode 6, 2024

Natal do coração do lar

Cada página é preenchida com a alegria da estação, com pinturas encantadoras, receitas de dar água na boca, dicas úteis de decoração e muito mais.
O que é Ação de Graças sem um peru? Aqui está uma receita clássica para um peru assado perfeito.

INGREDIENTES
1 peru (12 a 14 libras), descongelado se congelado
Sal e pimenta
1 xícara de manteiga derretida
1/2 xícara de salsa fresca
3 dentes de alho cortados ao meio
3 costelas de aipo, cortadas em terços
Molho Giblet (abaixo)
Fatias de laranja, sálvia fresca, cenoura e folhas de aipo para decorar

INSTRUÇÕES
1. Pré-aqueça o forno a 325F.
2. Remova as miçangas e o pescoço da Turquia; reservar para molho. Lave a Turquia por dentro e por fora com água fria e seque.
3. Polvilhe a cavidade com sal e pimenta. Coloque alho, salsa e aipo na cavidade do corpo.
4. Amarre as extremidades das baquetas à cauda com barbante de cozinha ou coloque-as sob a aba da pele ao redor da cauda. Levante as pontas das asas para cima e para trás e dobre-as sob o pássaro.
5. Coloque a Turquia em uma grelha levemente untada na assadeira, com o peito para cima. Escove o pássaro inteiro com manteiga derretida.
6. Insira o termômetro de carne na porção carnuda da coxa, certificando-se de que não toque nos ossos. Cubra frouxamente a área do peito com papel alumínio.
7. Asse a 325F até o termômetro de carne registrar 180F ou cerca de 4 horas. Remova a folha durante a última hora para permitir que a pele do peito fique marrom.

Giblet Molho
Miudezas e pescoço da Turquia
2 talos de aipo picados
1 cebola pequena picada
1/2 colher de chá de sal
2-1 / 2 xícaras de água
Pan gotejamentos de peru assado
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1/4 xícara de água
1/4 colher de chá de pimenta

1. Misture miudezas (exceto fígado), pescoço, aipo, cebola e sal em uma panela média; adicione 21/2 xícaras de água. Leve para ferver; cubra, reduza o fogo e cozinhe por 45 minutos ou até as crocantes ficarem macias.
2. Despeje a mistura através de um filtro de malha de arame em uma tigela, descartando miudezas, aipo e cebola. Coloque o caldo esticado de lado.
3. Desnatar a gordura dos pingos de peru assado na panela; descartar gordura. Adicione caldo tenso suficiente para fazer gotejamentos iguais a 1-1 / 2 xícaras.
4. Misture a farinha e 1/4 de xícara de água em uma panela média; mexa até ficar homogêneo. Adicione a mistura de caldo à mistura de farinha. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar e borbulhar. Misture a pimenta e sirva. Faz cerca de 2-1 / 2 xícaras.

Instruções De Vídeo: PERU AO MOLHO DE LARANJA (Pode 2024).