Receita de Ugali

• Abril 28, 2024

Uma família queniana comum geralmente come wiki ugali na sukuma no jantar. Ugali é um mingau duro feito de farinha de milho (milho branco). Ugali é comido com o wiki sukuma e não requer talheres. Você simplesmente usa o ugali para pegar o wiki sukuma e depois coloca na boca para comê-lo.


Receita de Ugali

Trata-se de um mingau de milho muito rígido. Na verdade, é sobre a consistência da massinha.

4 xícaras de água
3 a 4 xícaras de farinha de milho

1. Deixe ferver a água em uma panela.
2. Adicione a farinha de milho e mexa para evitar grumos.
3. Adicione mais farinha de milho para fazer um mingau grosso.
4. Continue mexendo até que a farinha de milho esteja bem cozida.
5. Derrube-o em um prato - o ugali deve manter sua forma.

Melhor servido quente com sukuma wiki, carne, sopa, ensopado ou molho. 4 porções.

Ugali é um alimento sem glúten, sem açúcar e sem gordura.


Substituições e adições:

* Tradicionalmente a farinha de milho branca é usada para o ugali, mas você também pode usar a farinha de milho amarela.
* Você pode adicionar um pouco de manteiga ou margarina ao mingau antes de engrossar para obter mais sabor.


Existem receitas semelhantes ao ugali em toda a África. O Fufu é a mais conhecida dessas receitas e é consumida na África Central e Ocidental. O fufu é feito com inhame branco ou amarelo (não a batata-doce que temos nos EUA)

Banku e Kenkey são mais dois alimentos da África Ocidental semelhantes ao ugali e ambos são feitos com farinha de milho, embora o banku às vezes seja feito com uma combinação de farinha de milho e mandioca moída. Ao contrário do ugali, a farinha de milho é fermentada antes do cozimento do banku ou kenkey. Banku é cozido em uma panela como ugali. Kenkey é parcialmente cozido, depois envolto em casca de banana ou milho e depois cozido no vapor.

Semelhante a Kenkey é o Bâton de Mandioca, que é feito inteiramente de mandioca e cozido no vapor.

Nshima (também conhecido como Nsima, Shima, Sima) é a versão ugali da Zâmbia e pode ser feita com farinha de milho, milho moído, sorgo moído ou mandioca moída.

Sadza do Zimbábue, feita com farinha de milho, é essencialmente a mesma receita que o ugali.

Em Burkina Faso e Mali, o Tô (também chamado de Toh rimando com 'massa') é tradicionalmente feito com farinha de sorgo, mas pode ser feito com farinha de milho ou farinha de arroz.

Outros nomes e receitas similares incluem posho (Uganda), nsima (Malawi e Zâmbia), pap (África do Sul), luku, moteke, bugari e ghaat.

Instruções De Vídeo: Making Ugali (Abril 2024).