Sopa de legumes avgolemono

• Pode 17, 2024

Minha tia Maria deixou as costas de Chipre na década de 1960 depois que se casou com meu tio Andreas e eles se estabeleceram em Atenas, Grécia. Ela originalmente enviou esta receita para minha mãe, que a cozinhou para nós quando crianças, às vezes fazendo variações próprias, e esta é a minha versão desta sopa picante.

A palavra "avgolemono" significa ovos e limão.

Receita de sopa de vegetais Avgolemono serve 6-8

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite
6 cebolinhas picadas
2-3 talos de aipo frondosos picados
½ xícara de abobrinha picada
1 xícara de batatas em cubos
¼ xícara de arroz
1 xícara de ervilhas (frescas ou congeladas)
Um punhado de espinafre lavado desfiado
3,5 litros de água
2 ovos médios
1½ limões - apenas suco
Sal
Pimenta
Canela em pó (opcional)

Método:

1. Adicione o óleo, as cebolinhas picadas e o aipo em uma panela funda e refogue até ficar macio, mas não colorido. Adicione abobrinhas, batatas e ervilhas, tempere com sal e mexa por alguns minutos. Misture o arroz.
2. Adicione 3,5 litros de água, adicione duas colheres de chá de sal e deixe ferver. Coloque a tampa e abaixe o fogo e cozinhe delicadamente por 30 minutos ou até que as batatas estejam cozidas.
3. Adicione o espinafre e cozinhe por mais cinco minutos.
4. Enquanto isso, bata os ovos em uma tigela, adicionando lentamente o suco de limão com uma pitada de sal. Pegue uma concha do caldo quente da sopa e bata lentamente nos ovos batidos para aclimatá-los. Em seguida, adicione mais algumas colheres, mexendo bem.
5. Retire a sopa do fogo e despeje lentamente toda a mistura de ovos na panela, mexendo sempre. Continue mexendo e coloque a panela novamente em fogo baixo por um minuto, para que os ovos possam cozinhar e não mexam. Ajuste o tempero.
6. Sirva quente. Forneça sal, pimenta e, se quiser, polvilhe canela em pó.

Dicas:

Canela é muito comum na culinária grega
Outra versão desta sopa que eu gosto de fazer nos meses de verão é a fava descascada, as ervilhas e aspargos.
Às vezes, adiciono frango desfiado cozido à sopa pronta, tornando-o mais uma refeição principal.
Ao usar medições de copo, lembre-se de usar o mesmo tamanho de copo para todos os ingredientes.

Instruções De Vídeo: Avgolemono ou Sopa Grega de Limão e Ovos (Pode 2024).