Receita Venetian dos bolinhos do carnaval

• Pode 3, 2024

Bolinhos de carnaval veneziano, ou Fritole Veneziane, são os doces típicos de tamanho pequeno servidos por toda Veneza durante o Carnaval.

Cerca de três semanas antes da quarta-feira de cinzas, os italianos começam a comemorar Carnevale com muitas festas e bailes de máscaras em todos os lugares. Esta festa anual é comemorada em toda a Europa e em muitos outros países de herança católica. Celebrações de carnaval culminam com Martedì Grasso, ou terça-feira gorda, o último dia de alegria e indulgência permitidas antes do início da Quaresma.

De confetes alegres a brincadeiras menos inocentes, todos os tipos de brincadeiras e travessuras são permitidos e esperados para o Carnaval na Itália, e há até um velho ditado tradicional para confirmar: A Carnevale ogni scherzo vale, qualquer piada acontece durante o carnaval.

Os venezianos são particularmente famosos por sua grande e espetacular maneira de comemorar o Carnaval, atraindo turistas e foliões não apenas da Itália, mas de todo o mundo. Shows e bailes de fantasia elegantes acontecem em muitos dos antigos palácios da cidade, enquanto em qualquer outro lugar qualquer pessoa pode participar de uma das muitas festas de rua, como na bela Piazza San Marco, onde para a ocasião muitos usam fantasias de época bonitas e máscaras tradicionais. uma competição extravagante de cores e criatividade.

O carnaval em Veneza pode ser uma experiência ótima e colorida. Onde quer que você esteja, esta receita de bolinhos de carnaval venezianos é para desejar a todos um alegre momento de carnaval.

Ingredientes e instruções (por cerca de 45 fritol):

• 3 1/2 xícaras de farinha, peneiradas
• 1 pacote de fermento seco
• 2 xícaras de leite
L colher de chá de sal
• 1/4 de xícara de água morna
• 1 onça de fermento (1-1 / 2 bolos)
• 2 colheres de chá de açúcar mais
• 1 pitada extra de açúcar
• 1 ovo grande
• 1/3 xícara de grappa (se não estiver disponível, use conhaque ou rum)
• 1/3 xícara de pinhões
• 1/3 xícara de passas
• 1/3 xícara de frutas cítricas cristalizadas, picadas
• óleo vegetal para fritar
• açúcar em pó para polvilhar

1. Deixe as passas de molho na grappa por pelo menos uma hora.

2. Dissolva o fermento no copo de água morna, adicione uma pitada de açúcar e deixe descansar por cerca de 5 a 10 minutos, altura em que a mistura deve ficar bastante borbulhante.

3. Em uma tigela grande, misture a farinha peneirada com o sal, despeje o leite e misture bem.

4. Adicione o ovo e misture bem novamente; finalmente, adicione o fermento e continue misturando até obter uma massa bem lisa, mas muito grossa.

5. Adicione as passas com a grappa e misture bem, cubra a tigela com um pano úmido ou filme plástico e deixe descansar em um local quente, onde a massa possa crescer por pelo menos algumas horas ou até dobrar a massa. Tamanho.

6. Nesse ponto, adicione os pinhões e as mordidas cítricas cristalizadas e misture bem.

7. Encha uma frigideira funda com óleo vegetal, até ½ da sua altura, e aqueça-a bem. Se estiver usando um termômetro de fritura, a temperatura deve estar em torno de 190 ° C.

8. Usando duas colheres levemente untadas com óleo, coloque um pouco da massa com uma e, com a ajuda da outra, empurre suavemente e deixe a massa escorrer para o óleo quente.

Aviso: para evitar queimaduras por salpicos perigosos de óleo quente durante esta etapa, aproxime cuidadosamente as colheres o mais próximo possível da superfície do óleo antes de deixar cair a massa.

9. Repita a etapa acima e frite um pequeno lote de 4 ou 5 fritoles por cerca de 2 minutos, virando-os algumas vezes, até ficarem bem dourados e dourados.

10. Enquanto isso, prepare uma bandeja ou prato grande com uma abundância de toalhas de papel e, quando estiver pronto, remova o fritol do óleo, transfira-o para ele e deixe escorrer. Teste um dos fritoles para ver se eles estão totalmente cozidos por dentro e, corrigindo o tempo de fritura conforme necessário, repita exatamente o mesmo procedimento com o restante da massa, conforme as etapas 7-8.

11. Transfira os bolinhos para um prato de servir; polvilhe-os com açúcar em pó abundante e sirva, possivelmente ainda quente para apreciá-los da melhor forma possível.

Cinzia Aversa, 2014

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