Receita de sopa "Zurek"

• Pode 20, 2024

Esta sopa azeda de centeio é conhecida como 'zur' ou 'zurek'. Sua variante também é conhecida sob o nome 'barszcz bialy' (que é 'borsch branco') - quando é feita de farinha de trigo em vez de centeio. É um dos pratos mais típicos da culinária polonesa, mas também pode ser encontrado no menu tcheco, eslovaco ou lituano. A maioria das pessoas (pelo menos na minha região) usa os dois nomes - 'zurek' e borsch branco - em troca.

A maioria dos poloneses usa um tipo de base para essa sopa, que pode ser comprada em todos os supermercados. É vendido em garrafas (sejam de plástico ou de vidro) ou em sacos plásticos. É chamado exatamente como uma sopa - 'zurek' ou sopa de beterraba branca. A receita abaixo mostra como fazer uma sopa com a base. Considerando que a maioria dos meus leitores talvez não tenha a possibilidade de comprar a base nas lojas da vizinhança, a receita da base de 'zurek' será apresentada em artigo separado.

A receita é preparada para 4 pessoas.

Ingredientes:

* 0,5 litro de água (com caldo de legumes ou carne)
* 1 quilo de batatas
* 1 cenoura
* 1 salsa
* Um pequeno pedaço de aipo
* Um pedaço de cebola
* Especiarias (sal, pimenta, manjerona, louro e pimenta da Jamaica)

Pode-se também adicionar cogumelos para que ele tenha melhor sabor. A maioria das pessoas também adiciona salsicha (tradicional kielbasa polonesa) ou ovo cozido. O ovo (e a sopa de beterraba branca em geral) é uma obrigação durante as férias da Páscoa.

Você precisa ferver metade do litro de água (em panela maior - pois as adições aumentarão significativamente a quantidade de sopa) com caldo de legumes ou carne. Você deve cortar as batatas em pedaços quadrados e adicioná-las à sopa juntamente com os legumes (cenoura e salsa picadas, apenas um pequeno pedaço de aipo e algumas folhas de cebola). Se você decidir adicionar cogumelos, é o momento certo para fazê-lo.

Quando as batatas estiverem cozidas, você pode adicionar a base azeda para a sopa (não antes - caso contrário, as batatas serão muito duras). É um líquido azedo preparado especialmente para esse prato. Ferva a sopa inteira por alguns minutos. Experimente e adicione especiarias - sal e pimenta - dependendo do gosto. Você também pode adicionar folha de louro e pimenta da Jamaica. A manjerona é uma obrigação em 'zurek' - e deve ser adicionada no final do cozimento.

Se você decidir adicionar 'kielbasa' ou ovo cozido, faça no final do cozimento. Eles podem ser picados, mas em muitos restaurantes você será servido 'zurek' com um grande pedaço de kielbasa. Alguns lugares servem sopa azeda no pão.
'Zurek' é uma sopa tradicional para as festas da Páscoa. No sábado de Páscoa, as pessoas trazem comida que foi abençoada pelo padre na igreja. Existe a tradição de que esses produtos (kielbasa e ovo) sejam adicionados à sopa que é depois consumida no domingo de Páscoa.

Instruções De Vídeo: Kolaczki 31 05 2015 (Pode 2024).