Receita de Ensopado de Strogonoff de Carne

• Pode 7, 2024

Quer fazer um grande lote? Este ensopado congela bem se você não adicionar o iogurte grego ou creme de leite até que ele derreta e tenha sido reaquecido. O que você adicionará a ele que o tornará o novo prato favorito da sua família? Adicionamos nossos restos de feijão verde e couve de Bruxelas ... você pode dizer "mais, por favor?"

INGREDIENTES:

* Base de carne:

1-2 libras carne chuck assado
2 a 3 colheres de sopa de farinha (farinha de trigo, branco ou grão de bico)
2 colheres de sopa de óleo de semente de uva ou azeite de oliva extra virgem
2-16 onças latas caldo de carne ou caldo, baixo teor de sódio (total 32 onças)
½ cebola amarela, picada ou picada
2 dentes de alho, descascados e ralados (eu ralei o meu sobre um ralador de queijo fino)
1 colher de sopa de molho de soja Kikkoman com baixo teor de sódio
1 colher de chá de molho inglês
½ colher de chá de sal marinho
½ colher de chá de pimenta do reino

* Vegetais:

5 batatas médias, descascadas e enxaguadas, cortadas em cubos
3 cenouras grandes, descascadas e picadas em pedaços de 1 polegada de espessura
2 xícaras de cogumelos cortados em botão (ou sua preferência)
1/2 cebola amarela, cortada em pedaços
2 xícaras de vegetais verdes restantes, pré-cozidos, como ervilhas, feijão verde, couve, espinafre, Bruxelas

* Molho Espessamento Stew:

4 colheres de sopa de amido de milho
¼ xícara de água fria

* Molho de estrogonofe:

½ xícara de iogurte grego desnatado ou creme de leite
1 colher de chá de salsa seca (ou 1 colher de sopa de salsa fresca picada)
1/4 de colher de chá de cebola em pó
Pitada de cada sal marinho e pimenta do reino

INSTRUÇÕES:

1. Para a base de carne: corte o assado em pedaços de 2 polegadas. Em uma panela grande do forno holandês, aqueça 2 colheres de sopa de óleo de semente de uva em fogo médio. Revista a carne do ensopado em um saquinho com zíper com sal, pimenta e farinha. Retire o excesso de farinha dos pedaços de carne e adicione ao óleo quente na panela, queimando todos os lados até que a carne fique com uma cor agradável de marrom. Adicione alho ralado, molho de soja, molho Worcestershire e cebola ao topo dos pedaços de carne e despeje o caldo de carne. Certifique-se de que o caldo de carne cubra a parte superior da carne em cerca de 2,5 cm. Os molhos de soja e Worcestershire fervem no caldo.

2. Deixe ferver a base de carne. Quando ferver, abaixe o fogo para baixo e cubra com a tampa. Cozinhe em fogo baixo por 2,5 horas. Verifique o nível do caldo de carne uma ou duas vezes a cada hora para garantir que a carne fique coberta com caldo. Adicione água se necessário.

3. Depois que a carne estiver cozida por 2,5 horas, adicione as cenouras, batatas, aipo, cogumelos e mais 1/2 xícara de cebola picada. Leve a panela para ferver. Depois de ferver, abaixe novamente e cozinhe por mais 30 minutos.

4. Quando a carne e os legumes estiverem prontos, adicione os legumes que sobraram na panela e cubra com uma tampa. Deixe descansar por 10 minutos. Leve o guisado de volta para ferver.

5. Em uma tigela pequena, misture o amido de milho em 1/4 de xícara de água. A água precisa estar fria, ou o amido de milho se amontoará. Mexa bem, com um garfo, e amasse os pedaços.

6. Assim que o ensopado estiver fervendo novamente, adicione a mistura de amido de milho à panela e mexa com uma colher de pau até que o caldo fique espessado. Cozinhe e mexa por 2 minutos para permitir que o ensopado engrosse. Dica: Se o ensopado estiver escorrendo, adicione mais água e mistura de amido de milho e repita esta etapa (etapa 6).

7. Depois que o ensopado estiver engrossado, deixe a panela descansar no fogão por 5 minutos. Enquanto o ensopado estiver descansando, misture os ingredientes do Molho Stroganoff (receita acima) em uma tigela pequena. Misture o molho estrogonofe na panela de ensopado. Misture devagar mas completamente. Cubra o seu ensopado com uma dose de iogurte grego e uma pitada de salsa fresca ou seca. Jantar está servido!

* DICAS:

* Sirvo sobre macarrão de ovo integral sem gema ou arroz integral. Arroz selvagem é bom mesmo!

* Adicione qualquer combinação de vegetais que você gosta! Tente pastinaga, nabos, inhame ou batata doce! Batatas novas, batatas Yukon e todas as variedades de batata e abóbora também são ótimas.

* A couve fresca também é deliciosa ... não há necessidade de pré-cozinhar a couve ... Mexa antes de engrossar o molho.

* O repolho verde cozido no vapor cria uma cama linda e fabulosa para o Stroganoff Stew ser servido!

* Use qualquer refeição restante possível. Você pode até diluir isso com mais caldo de carne ou água para fazer uma sopa.

Instruções De Vídeo: Strogonoff de CARNE / simples e fácil (Pode 2024).