Dicas de degustação de cerveja - avaliando a aparência

• Pode 17, 2024

Você está pronto para desenvolver habilidade e sofisticação na avaliação de uma bebida refinada? Focar nos pontos delicados necessários para a competência na "Arte da degustação de cerveja?"

Você pode estar bebendo cerveja há anos ... essa pode ser a primeira vez que você realmente a avalia de uma perspectiva comparativa. Você está embarcando em uma expedição sensorial, que abrange sua apreciação auditiva, percepção visual, impressões olfativas, consciência gustativa e faculdades cinestésicas. Seu cérebro tem o grande desafio de fundir essas sensações em uma nota geral, ou nota, para manter em sua memória.

O sentido visual é despertado imediatamente pela visão da torneira, da garrafa ou do copo em que é servida. Observar a cerveja enquanto sai da torneira pode provocar um estímulo sedutor ao deslizar para um alto pilsner, a cabeça bronzeada e ondulada formando bolhas apertadas à medida que o copo fica mais ereto. Essa visão pode realmente ativar a salivação.

Uma garrafa Grolsch com tampa articulada ativa pensamentos de facilidade e descontração que ajudam na antecipação de um perfil de sabor promissor. Despejado com floreio em uma flauta, redemoinhos de âmbar-rubi com abandono etéreo sob ondas de creme, enquanto seus olhos transmitem pensamentos de deleite chique para o seu cérebro.

O marketing de guerrilha comum classificou o champanhe como uma bebida da elite social, enquanto a cerveja foi injustamente jogada no porão. Felizmente, a adega é uma atmosfera ideal para a elaboração de uma bebida clássica, especialmente uma que foi envelhecida em caverna em carvalho ou preparada com várias camadas de saltos e fermentações. Você pode encontrar esse estilo de cerveja artesanal em uma garrafa de 750 ml com gaiola e cortiça, digna de ser servida em um cálice com aro de ouro. Naturalmente, sua expectativa gustativa salta para um nível muito mais alto. Você começa a sentir que a indústria de marketing o enganou - que eles mantêm o lado mais sedutor da cerveja em uma torre de marfim, com medo do tsunami de prazer que seria lançado, caso o segredo fosse revelado.

Ao contemplar a adorável vista de uma cerveja elegante através de vidro transparente, observe a clareza. Uma cerveja de trigo geralmente terá um brilho enevoado, como um nascer do sol sobre o oceano em uma manhã nublada. A cerveja belga condicionada a garrafas estará viva com minúsculas partículas de levedura com alto teor de vitamina B, um antídoto incorporado para a ressaca comum. Kölsch ou pilsner brilharão com clareza como ouro 18K. Uma robusta imperial pode evocar pensamentos de uma noite sem lua com seu tom de ébano denso.

Examine o tamanho da cabeça, bem como a estrutura das células. Como as bolhas se comportam? A cabeça está tensa e bronzeada, branca e rochosa ou efervescentemente leve, dissipando-se em um anel fino? Coloca uma camada de renda belga intrincada no vidro?

Algumas cervejas, como lambics ou hidromel, têm pouca ou nenhuma cabeça. Se você se decepcionar com a retenção da cabeça, pode ser devido a resíduos de sabão no vidro, óleos nos lábios ou mau funcionamento do equipamento de armazenamento ou distribuição. Uma camada de renda belga é um sinal de uma cerveja bem trabalhada, além da limpeza do copo em que é servida.

Esteja atento à cor - a característica que confere distinção a uma cerveja de assinatura. É aqui que a cerveja mostra sua personalidade - a palha clara de um espirituoso, o âmbar rubi de uma cerveja vermelha ou os tons profundos de mogno de uma cerveja preta ou de uma aveia robusta. Sua avaliação visual esclarece a necessidade de um copo transparente e aumenta a importância do estilo de vidro em que é servido. Você também será beneficiado por estar em uma sala com paredes brancas, iluminação natural e toalha de mesa branca. Uma mini lanterna pode ajudar a observar a clareza e a cor.

Depois de fazer suas observações sobre a aparência, anote-as em uma planilha. Decida se você as interpreta como delícias epicuristas e atribua números a cada cerveja com base em suas observações. Agora você está pronto para avançar para o passo dois: Aroma.

Referência:
Dicas de degustação de cerveja: treinando seu paladar
Dicas de degustação de cerveja: Avaliando o aroma
Dicas para degustação de cerveja: Avaliação de perfis de sabor
Dicas de degustação de cerveja - Julgando Mouthfeel
Dicas para degustação de cerveja - impressão e capacidade de beber
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