Receita de Besan Ladoo

• Pode 2, 2024

Um ladoo (ou laddu) é uma sobremesa indiana muito deliciosa e tradicional, popular em todo o país. Eles são basicamente bolas redondas de bondade saborosa e doce que podem ser feitas em uma variedade de sabores e texturas. Os ladoos são sempre feitos em feriados, festivais e ocasiões especiais - na verdade, não seria muita comemoração se os ladoos estivessem ausentes! Esta sobremesa maravilhosa é realmente bastante difícil de descrever, já que não há nada semelhante no repertório de sobremesas americano / europeu. Eu acho que o exemplo mais próximo seria uma "trufa sem chocolate" se isso fizer algum sentido. Você só precisa confiar em mim, mas tenho certeza que sua família e amigos vão gostar!

Minha variedade favorita de todos os tempos é Besan Ladoo. Besan (também conhecido como farinha de grama de Bengala ou farinha de grão de bico) é muito comumente usado na culinária indiana e, neste caso - em uma aplicação de sobremesa doce. Besan está facilmente disponível em qualquer grande mercado indiano ou supermercado asiático. Eu já vi isso em alguns grandes supermercados e em muitos mercados especializados, também nas grandes cidades metropolitanas.

Ghee é manteiga clarificada, é basicamente manteiga pura, sem água ou sólidos de leite. Ghee pode ser facilmente fabricado em casa ou encontrado em qualquer supermercado indiano. Em Marathi, a palavra para ghee é "tup" (thoop).


BESAN LADOO (bolas de farinha de grão de bico adoçadas)

Ingredientes:

2 xícaras de besan (farinha de grão de bico ou farinha de grama de Bengala), peneirada
1 xícara de ghee (manteiga clarificada)
1 xícara de açúcar em pó ou superfino
½ colher de chá de pó de cardamomo moído
¼ xícara de passas douradas, refogadas em um pouco de ghee
¼ xícara de pequenos pedaços de amêndoas torradas picadas, refogadas em um pouco de ghee

MÉTODO:

Em uma frigideira de fundo grosso e tamanho médio em fogo médio, derreta o ghee. Agora, adicione lentamente o besan e deixe cozinhar até que fique com uma cor marrom dourada mais escura e fique muito perfumado. Isso pode levar de 12 a 15 minutos, o besan não deve ter sabor ou cheiro cru. Agora desligue o fogo completamente e misture o açúcar. Continue mexendo até que o açúcar esteja completamente derretido e dissolvido e adicione o pó de cardamomo moído. Por fim, junte as passas e as nozes. Deixe esfriar um pouco.

Quando a mistura de besan puder ser manuseada, forme-as em pequenas bolas redondas (tamanho do pingue-pongue). Lubrificar levemente as mãos realmente ajuda nesse processo.


VARIAÇÕES:

Em vez de pedaços de amêndoas torradas, você pode usar pistache torrado ou pedaços de caju torrados.

Sinta-se à vontade para adicionar 2 colheres de sopa de rava / sooji (creme de trigo, variedade fina) para obter textura. Basta adicioná-lo junto com o besan durante o processo de torrefação.

Instruções De Vídeo: How to Make Besan Ladoo | STEP BY STEP | Traditional Festival Special Recipe | Gram Flour Laddu | (Pode 2024).