Receita Bhatura

• Abril 29, 2024

Um bhatura (pronuncia-se "bha too rha") é essencialmente um naan frito, os ingredientes e a técnica são basicamente os mesmos. Na Índia, as bhaturas geralmente são fritas, mas você pode fritá-las rasas. Bhaturas são os pães preferidos ao comer chole (grão de bico temperado) e essa combinação é um clássico favorito, especialmente entre os amantes da comida punjabi.

Os bhaturas não devem ser confundidos com os pobres, feitos com atta (farinha de trigo integral). Os bhaturas são feitos com farinha de trigo (maida).

A chave para uma bhatura suave está no amassar. Você deve amassar a massa adequadamente até que fique macia e maleável; até que você possa sentir fisicamente uma mudança na textura da massa. Confie em mim, faz toda a diferença deliciosa do mundo. Minhas bhaturas caseiras são sempre um grande sucesso.


BHATURA (pão indiano frito)

Ingredientes:

1 xícara + 2 colheres de sopa (9 onças) de farinha de trigo (maida), peneirada
½ colher de chá de fermento em pó
½ colher de chá de sal a gosto
2 colheres de chá de açúcar a gosto
2+ colheres de sopa de óleo (vegetal ou canola), você pode usar manteiga derretida ou ghee de sua preferência
2 colheres de sopa de iogurte
½ xícara de leite
óleo (vegetal ou canola), suficiente para fritar pouco

MÉTODO:

Em uma tigela grande, misture a farinha peneirada com os outros ingredientes secos (fermento em pó, sal e açúcar). Mexa bem para combinar todos os ingredientes e reserve até que seja necessário.

Agora, em uma tigela menor, misture os ingredientes úmidos (leite, óleo e iogurte). Misture bem e reserve até necessário.

Agora, na tigela de mistura de ingredientes secos, faça um pequeno poço no centro e adicione lentamente os ingredientes molhados enquanto incorpora a farinha dos lados do poço. Suas mãos limpas são as melhores ferramentas para este trabalho, continue misturando até que a massa se junte. Às vezes, a massa pode parecer ter uma mente própria e pode ser afetada por fatores como altitude, secura ou umidade. Portanto, use seus instintos e julgamento culinários - se sua massa parecer muito "úmida" ou pegajosa, basta adicionar um pouco de farinha, conforme necessário. Se estiver um pouco seco, basta adicionar um pouco de leite, conforme necessário. Basicamente, você só precisa que a massa se junte para que possa ser amassada.

A maneira mais fácil de fazer isso é em uma bancada limpa com um pouco de farinha para que a massa não grude. Agora transfira a massa da tigela para a sua superfície de trabalho. Comece a amassar a massa até que ela fique macia e maleável. Isso pode levar de 10 a 12 minutos. Em seguida, coloque a massa em uma tigela bem untada e cubra com um pano ou toalha úmida por pelo menos 15 a 20 minutos. Mantenha a tigela em um local quente, não leve à geladeira. A massa deve subir um pouco.

Agora fora da sua massa, você pode facilmente fazer 5 bolas menores de massa. Amasse a bola por mais um minuto antes de desenrolá-la. Mantenha o restante das bolas de massa cobertas com um pano ou toalha úmida para que não sequem. Usando um rolo enfarinhado em uma superfície enfarinhada, comece a rolar as bolas de massa em círculos finos e planos, com cerca de 15 cm de diâmetro.

Enquanto isso, aqueça uma frigideira funda com óleo suficiente para fritar. Quando estiver quente, adicione cuidadosamente a bhatura e frite até dourar dos dois lados - virando-a depois de alguns minutos. Pode ser necessário fritá-los um de cada vez e em lotes. Escorra bem e sirva imediatamente com chole ou sua refeição indiana favorita.

Instruções De Vídeo: Bhature recipe - Chole Bhature Recipe - Quick Chole Bhature Recipe (Abril 2024).