Mistura de Sauvignon na Wither Hills Winery

• Pode 18, 2024

Wither Hills foi um dos pioneiros da viticultura na região de Marlborough, na Nova Zelândia. Localizada na costa leste, perto do topo da Ilha Sul, a região era considerada fria demais para as vinhas. O sucesso mundial de Marlborough Sauvignon Blanc, plantado lá no início dos anos 1970, mostrou que era de fato um lugar ideal.

A primeira área em Marlborough a ser plantada foi o vale de Wairau, uma ampla planície que desce até uma costa curva cujas águas opacas ganharam o nome de Cloudy Bay da expedição do Capitão Cooks de 1770.

O Wither Hills leva o nome das montanhas baixas e arredondadas, cobertas de grama amarela, no extremo sul do vale do Wairau. A vinícola foi fundada e operada pela família Maris até ser vendida para a empresa cervejaria internacional Lion Nathan por US $ 52 milhões em 2004. O enólogo Brent Maris fundou a vinícola 'The Ned', com o nome de uma montanha local.

A Wither Hills produz 1,5 milhão de litros de vinho anualmente a partir de 360 ​​hectares de videiras que possui e da Sauvignon Blanc que compra de produtores. Suas três colheitadeiras são usadas à noite quando as uvas são frias. A única variedade escolhida a dedo é a Pinot Noir por causa de sua pele fina.

O vale desfruta de 2.500 horas de sol por ano, com uma temperatura diária máxima que raramente excede 31 ° C e temperaturas frias à noite. A geada é uma ameaça: neste verão, desde a brotação de brotos, ocorreram 18 dias de geada e Wither, a previsão indica que eles têm um helicóptero estacionado na vinha. Pairar abaixo das trepadeiras move o ar e evita a formação de nevoeiro.

O Wither Hills Sauvignon Blanc vem de 13 vinhedos diferentes, combinados com o estilo de uma casa. Eles também liberam vinhos de vinhedo único do vinhedo de Rarangi, na costa ao norte do vale, perto do rio Wairau.

Misturar vinhos é o epítome da habilidade de um enólogo, e a Wither Hills oferece aos visitantes uma experiência de mistura de vinhos com Sauvignon Blanc ou Pinot Noir.

Reservamos uma sessão por US $ 49 NZ por pessoa (mínimo de dois) e eles nos pediram para esperar 15 minutos enquanto o preparavam.
Nosso guia era Gemma, elegantemente vestido com camisa e jeans pretos da Wither Hills. Gemma treinou como enólogo em sua terra natal, a Austrália, e trabalhou em safras em Chipre e na França antes de vir produzir vinho para Wither Hills.

Primeiro, ela nos levou a um vinhedo de demonstração com pequenas filas de diferentes variedades de uvas, para que pudéssemos ver como cada uma delas crescia. Alguns, como Cabernet Sauvignon e Syrah, estavam lutando. Outros, incluindo o Sauvignon Blanc, estavam cobertos de folhas e já carregados de uvas imaturas.

Gemma nos contou sobre Wither Hills e a região e respondeu a todas as perguntas lançadas a ela.

Então nos mudamos para uma sala particular, onde cada um de nós tinha um conjunto de garrafas, copos, um jarro, um tubo de medição e três meias garrafas brilhando com a condensação contendo vinho cultivado em diferentes áreas do vale; Rio Taylor, Rarangi e Lower Wairau.

- Os solos de Taylor Valley são lodo de barro e cascalho, produzindo Sauvignon Blanc com sabores de goiaba, melão e frutas tropicais.
—Rarangi, na costa, está em cascalho de ervilha, dando lima, capim-limão e sabores minerais.
- O baixo Wairau tem lodo profundo fértil, produzindo sabores herbáceos maduros e sebes de caixa.

Depois de provar cada vinho por conta própria, experimentamos misturas com o auxílio do tubo de medição.

Eu achei o vinho do rio Taylor limpo e fresco, mas bastante neutro. Talvez esse possa ser o núcleo da minha mistura.

Rarangi encheu meu nariz com uma rajada de groselha na abertura e na boca era intenso, também grama verde e ácidos torrados. Também deixou um gosto persistente e persistente.
O Wairau inferior era mais cheio na boca, mais alcoólico e também tinha sabores de groselha.

Gemma explicou que estes eram vinhos inacabados, retirados do tanque.

Depois de experimentar diferentes proporções de cada vinho, nossa apreciação dos talentos do liquidificador atingiu novos patamares. Eu amei o vinho Rarangi por conta própria e lutei para melhorá-lo, e depois de experimentar muitas combinações, finalmente decidi por uma mistura de 60% Rarangi, 20% Lower Wairau e 10% Taylor River.

A experiência foi gratificante. Tivemos muito tempo e não nos apressamos, e foi interessante como apenas uma pequena adição pode fazer essa diferença.

Mas no final decidi deixar a mistura para os profissionais, então comprei uma garrafa do Rarangi 2013 (US $ 25) quando saí.

A sala de degustação Wither Hills fica muito perto da cidade de Blenheim.
www.witherhills.co.nz
211 New Renwick Road,
Fairhall 7272, Nova Zelândia
+64 3-520 8284

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Peter F May é o autor de Marilyn Merlot e a uva nua: vinhos ímpares de todo o mundo que apresenta mais de 100 rótulos de vinhos e as histórias por trás deles, e PINOTAGE: Por trás das lendas do vinho da África do Sul que conta a história por trás do vinho e uva Pinotage.

Peter F May visitou Wither Hills às suas próprias custas