Bock for Spring - Maibock, Doppelbock, Eisbock

• Pode 14, 2024

Aninhada nas curvas e depressões das montanhas Harz, na Baixa Saxônia, Alemanha, fica a encantadora vila de Einbeck, com sua história de segredos do passado e contos heróicos. A apenas 64 km ao sul de Hannover, o clima de Einbeck era botanicamente propício ao cultivo de lúpulo e se estabeleceu como uma das primeiras regiões de cultivo de lúpulo do mundo. Antes da Reinheitsgebot de 1516, a Lei Alemã de Pureza da Cerveja que impunha requisitos rígidos aos ingredientes usados ​​para fazer essa bebida fina, era comum que cervejeiros avarentos aromatizassem cerveja com gruit ou outras ervas, ovos e casca de árvore.

Os privilégios de fabricação de cerveja eram altamente cobiçados pelas cervejarias particulares da região de Einbeck, no entanto, e não demorou muito para que esses fabricantes descobrissem as vantagens preservativas do lúpulo. A localização de Einbeck, nas proximidades do Norte e do Mar Báltico, tornou-o um membro ideal da Federação de Comércio da Liga Hanseática. No século XIV, a cerveja fabricada em Einbeck havia se tornado uma exportação desejável para toda a Inglaterra, Escandinávia, Oriente Médio e países do Mediterrâneo e do Báltico. Ele viajou bem e possuía uma profundidade de cor e clareza não comuns em outras cervejas da época. Como era fabricado no inverno, depois fermentado a frio, era menos prejudicado pelo crescimento de bactérias que podiam causar obscuridade.

Em 1612, o duque Maximiliano I de Munique iniciou uma busca pelo maior cervejeiro da Alemanha. A Einbeck era conhecida por seus principais fabricantes de cerveja, e Elias Pichler foi aclamado como um dos melhores. Maximillian convidou Pichler para o Hofbrauhaus em Munique para que ele (Pichler) pudesse ensinar aos fabricantes de cerveja de Munique como preparar esta bebida invejável. Essa cerveja foi chamada de "Ainpeockische" e acabou sendo encurtada para "pontinho" ou "bock" em alemão.

A Hofbrauhaus em Munique é considerada o berço “oficial” do estilo de cerveja Bock. Em 1879, a marca mundialmente conhecida da HB com uma coroa foi registrada em Munique e, em 1966, a Hofbrauhaus era conhecida como o centro de serviço de cerveja mais famoso do mundo.

Bock tradicional é mais comumente fabricado no inverno e primavera. É uma versão forte e atraente do estilo Dunkel de cerveja comum a Munique. Os maltes de Munique são comumente misturados aos maltes mais leves da Pilsner, o que resulta em um estilo rico em caráter de malte doce com fortes qualidades de melanoidina ou do tipo caramelo. É encorpado e varia de cor de topázio profundo a noz escura. É um pouco de amargor ou sabor de lúpulo, praticamente sem aromas de lúpulo.

Quando a primavera surge, Maibock, ou Helles Bock cativa o centro do palco. Esta versão mais leve do bock carrega a clareza da luz, palha infundida pelo sol ou folha de ouro brilhante. O aroma, assim como o sabor, é maltado. Você pode detectar um amargor de lúpulo baixo de lúpulos do tipo nobre e ésteres mínimos de frutas. Esta versão forte do Munich Helles possui um teor alcoólico mais alto, alívio dos aborrecimentos do inverno, de caráter levemente hedonista - uma recompensa agradável que é paralela ao surgimento do dogwood e do polo de maio. A primavera recebe um lançamento tradicional a cada ano, quando o primeiro-ministro da Baviera e o prefeito de Munique se juntam para tocar o primeiro barril enorme de Maibock em grande comemoração!

Doppelbock também pode ser considerado um "rito da primavera" - aquela fermentação de alta gravidade das tradições no mosteiro de São Francisco de Paula. Durante a estação quaresmal, os monges praticavam a arte de jejuar por longos períodos. Eles logo descobriram que doenças e desnutrição poderiam ser evitados durante esse período com a salvação do “pão líquido”, o “Salvatore” fabricado com alto teor alcoólico, baixo amargor de lúpulo e altos níveis de doçura do malte. Esse estilo é marcado com o sufixo tradicional "-ator", em reconhecimento à sua importância como uma cerveja de força. É tradicionalmente servido em uma caneca de grés.

Como sempre, os fabricantes de cerveja sempre levam suas embarcações até o limite, e assim Eisbock nasceu. A fermentação a frio desse estilo é levada "um passo além" durante sua segunda fermentação, quando é exposta a temperaturas abaixo de zero, causando o congelamento da água dentro da cerveja. A água congelada é extraída, resultando em uma cerveja com um teor alcoólico muito maior, mantendo o caráter aveludado, sedutoramente suave e a doçura maltosa.

Lembre-se de que o Weizenbock não é classificado como um estilo de cerveja Bock. Weizenbock é uma cerveja de trigo escuro com corpo robusto.

Para aqueles que desejam experimentar os quatro estilos diferentes de cerveja Bock, compilei uma lista de assinaturas norte-americanas e europeias para seu prazer final.

Cerveja Fox Bocks recomendados:

Aass Bock - Cervejaria Aass, Drammen, Noruega
Cerveja Bock - Lakefront Brewery Inc., Milwaukee, Wisconsin, EUA
Bock de Pandora - Elysian Brewing Company, Seattle, Washington, EUA
Billy Goat Bock - Gilded Otter Brewing Company, Nova Paltz, Nova York, EUA
Cerveja de inverno - Sprecher Brewing Company, Glendale, Wisconsin, EUA
Bodes Peak Bock - Paper City Brewery Co., Holyoke, Massachusetts, EUA
Dunkel Bock - Brew It Up Davis, Davis, Califórnia, EUA
North Peak Hop Bock - North Peak Brewing Company, Traverse City, Michigan, EUA
Bock - La Barberie, Cidade do Quebec, Quebec, Canadá
Bock da vitória de Boston - Cerveja de Boston, Boston, Massachusetts, EUA

Beer Fox Maibocks recomendados:

Floresta Negra Maibock - Black Forest Brew Haus, Farmingdale, Nova York, EUA
Prefeitura Maibock - Cervejaria da Prefeitura de Minneapolis, Minneapolis, Minnesota, EUA
St. Boisterous - Victory Brewing Company, Downingtown, Pensilvânia, EUA
Andechser Bergbock Hell - Klosterbrauerie Andechs, Andechs, Alemanha
Dead Guy Ale - Rogue Ales, Newport, Oregon, EUA
Ayinger Maibock - Privatbrauerei Franz Inselkammer AG / Brauerei Aying, Aying, Alemanha
Tentilhões de combate Mai Bock - Tyranena Brewing Company, Lake Mills, Wisconsin, EUA
Helles Bock - Baron Brewing, Seattle, Washington, EUA
Tabernash Maibock - Mão esquerda e Tabernash Brewing Company, Longmont, Colorado, EUA
Feierling Inselhopf - Hausbrauerei Feierling, Freiburg, Alemanha

Cerveja Fox Doppelbocks recomendados:

Instigator Doppelbock - Sly Fox Brewing Company, Phoenixville, Pensilvânia, EUA
Thomas Hooker Liberator Doppelbock - Troutbrook Brewing Company, Hartford, Connecticut, EUA
Andechser Doppelbock Dunkel - Klosterbrauerie Andechs, Andechs, Alemanha
Weihenstephaner Korbinian - Brauerei Weihenstephan, Freising, Alemanha
Dominator Doppelbock - Great Dane Pub & Brewing Company, Madison, Wisconsin, EUA
Sixtus - Brauerei Forst AG, Merano, Itália
Elevador Procrastinador Doppelbock - Elevator Brewery a & Draft Haus, Columbus, Ohio, EUA
Doppelbock - Baron Brewing Company, Seattle, Washington, EUA
São Vitorioso - Victory Brewing Company, Downingtown, Pensilvânia, EUA
Willimantec Postage Due Doppelbock - Willimantec Brewing Company / Main Street Café, Willimantec, Connecticut, EUA

Eisbocks recomendados da Beer Fox:

Eisbock desconectado - New Glarus Brewing Company, Nova Glarus, Wisconsin, EUA
Kuhnhenn Raspberry Eisbock - Kuhnhenn Brewing Company, Warren, Michigan, EUA
B3K - Lagunitas Brewing Company, Petaluma, Califórnia, EUA
Eisbock 2004 - Niagara Brewing Company, Cataratas do Niágara, Ontário, Canadá
Bock de gelo duplo - Southampton Publick House, Southampton, Nova York, EUA
Lelles Eisbock - Sly Fox Brewing Company, Phoenixville, Pensilvânia, EUA
Zuper Eisbock - Watch City Brewing Company, Waltham, Massachusetts, EUA
Hermannator Eisbock - Vancouver Island Brewery, Victoria, Colúmbia Britânica, Canadá
Eisbock de barril quebrado - Pizza Port e Pizza Port Brewing Company, EUA
EKU28 - Kulmbacher Brauerei AG, Kulmbach, Alemanha
 

Recomendações da Beer Fox para leituras adicionais:

Bock - Série clássica de estilo de cerveja: 9

por: Darryl Richman

Nova cerveja Lager: o livro mais abrangente para cervejarias e cervejas artesanais

Por: Gregory Noonan

Design de grandes cervejas: o melhor guia para fabricar estilos clássicos de cerveja

Por Ray Daniels

Felicidades!
 

Instruções De Vídeo: Ayinger Celebrator Dopplebock - The Spit or Swallow Beer Review (Pode 2024).