Receita marrom Pulao de Basmati & de lentilha

• Pode 14, 2024

Arroz com lentilhas é uma combinação perfeita feita no céu. É uma combinação deliciosa e saborosa de sabores e texturas adoráveis, tudo de uma só vez. Para a maioria dos indianos, o arroz e o dal não são apenas alimentos básicos diários, mas também alimentos de conforto.

Recentemente, fui apresentado ao arroz Basmati marrom - não bata, esse material é gostoso! Também é muito saudável e nutritivo - combine-o com lentilhas e você terá uma refeição saudável. Brown Basmati é uma rica fonte de fibra, ferro e proteína na dieta, pois o farelo e o germe ainda estão intactos. Você pode facilmente substituir o Basmati marrom pelo Basmati comum na maioria dos pratos de arroz. O arroz marrom Basmati agora está amplamente disponível na maioria dos grandes supermercados e supermercados indianos. O arroz integral, em geral, leva um pouco mais de tempo para cozinhar, então planeje de acordo.

My Brown Basmati & Lentil Pulao é repleto de proteínas. Costumo servi-lo simplesmente com um pouco de iogurte caseiro e alguns papads crocantes (bolachas de lentilha indianas).


BASMATI MARROM & PULAO LENTIL

Ingredientes:

1 xícara de arroz Basmati marrom, lavado bem (cerca de 3-4 vezes ou até que a água esteja limpa)
½ xícara de masoor dal (lentilhas marrons inteiras)
1 cebola média, em fatias finas
1 ”pedaço de gengibre, descascado e ralado
1 colher de chá de sementes de cominho
1 folha de louro
1 colher de chá de pimenta masala (ou você pode usar kala masala ou garam masala)
pitada de canela em pó
pitada de noz-moscada ralada na hora
sal e pimenta a gosto
¼ xícara de pinhões levemente torrados (ou você pode usar pedaços de caju torrados sem sal)
1 colher de chá de raspas de limão fresco
suco de ½ limão
2 colheres de sopa de ghee (manteiga clarificada), manteiga ou óleo (vegetal ou canola)
folhas de coentro picadas na hora para decorar

MÉTODO:

Mergulhe o arroz Basmati marrom em água suficiente para cobrir por 1 hora, isso ajudará a acelerar o processo de cozimento. Escorra bem e reserve até necessário.

Enquanto o arroz estiver de molho, você pode cozinhar o masoor dal. Se você estiver usando lentilhas secas, cozinhe-as com muita facilidade no fogão. Em uma panela pequena em fogo alto, adicione 2 xícaras de água junto com o masoor dal. Deixe ferver bem, tampe, reduza o fogo para ferver e deixe cozinhar até que o dal esteja macio, mas não mole (cerca de 20 a 30 minutos). Não cozinhe demais o dal. Como alternativa, você pode cozinhar o dal em uma panela de pressão, se desejar. Reserve até necessário.

Em uma frigideira funda ou panela em fogo médio alto, adicione o ghee. Quando quente, adicione as sementes de cominho e deixe chiar. Após cerca de 30 segundos, adicione a folha de louro junto com a cebola. Mexa e refogue a cebola até dourar levemente. Em seguida, adicione o gengibre e as especiarias (pulao masala, canela em pó, noz-moscada, sal e pimenta). Mexa bem e deixe as especiarias cozinhar por alguns minutos antes de adicionar o arroz. Misture bem para combinar, certificando-se de que todos os grãos de arroz estejam bem revestidos com os temperos. Deixe o arroz “tostar” até ficar perfumado e aromático, depois adicione 2 xícaras de água. Mexa e leve para ferver suavemente. Agora reduza o fogo para baixo, tampe e deixe ferver por cerca de 40 a 45 minutos. Em seguida, desligue o fogo, retire a panela do fogão e deixe descansar por mais 10 a 15 minutos. Com cotão suave com um garfo, esse método sempre produzirá arroz Basmati marrom perfeito.

Por fim, adicione as lentilhas cozidas, juntamente com os pinhões, as raspas de limão e o suco de limão. Mexa bem para combinar todos os ingredientes e deixe cozinhar por 4-5 minutos para permitir que todos os sabores se misturem adequadamente. Transfira para uma tigela, decore com folhas de coentro e sirva como parte de qualquer refeição indiana. Eu gosto de adicionar um pouco de ghee antes de comer :-)


VARIAÇÕES:

Como Brotar Feijões, Lentilhas e Dals:

Somente lentilhas, feijões e dals inteiros podem ser germinados. Enxágue cuidadosamente o seu dal em água corrente fria. Em uma tigela grande, deixe de molho o dal durante a noite em água suficiente para cobrir completamente. Escorra, enxágue bem e transfira o dal de volta para a tigela e cubra com uma gaze ligeiramente úmida (ou toalha de prato). Armazenar em uma área quente e escura. Verifique periodicamente para garantir que haja umidade suficiente, mas você deve ver brotos encantadores dentro de 24 horas.

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