Repolho Stir Fry Receita

• Pode 6, 2024

Eu acho que o repolho é um vegetal muito incompreendido e, com bastante frequência, é um mau rap por absolutamente nenhuma boa razão. Sei que pode ser sem graça e entediante, mas adicionar algumas especiarias e aromáticos essenciais melhorará realmente o sabor e sabor deste vegetal subestimado.

O repolho é considerado uma fonte rica de antioxidantes e, portanto, ajuda na prevenção do câncer. O repolho também é muito rico em fibras alimentares, folato, vitamina A, vitamina C e vitamina K. O repolho também tem propriedades anti-inflamatórias. Também é uma ótima fonte vegetariana para ácidos graxos benéficos ômega 3.
Repolho também contém grandes quantidades de cálcio, potássio e até proteína!

Meu repolho frito picante vai realmente mudar a maneira como você se sente sobre esse vegetal. Então tente fazer repolho do meu jeito, você realmente vai adorar! A propósito, a palavra marata / hindi para couve é "kobhi". Qualquer variedade de repolho verde ou branco funcionará bem neste prato; Eu fiz isso usando couve lombarda.


Repolho picante frito (Kobhi chi Bhaji)

Ingredientes:

1 cabeça pequena de repolho verde (qualquer variedade funcionará), finamente desfiado - cerca de 3 a 4 xícaras
1 cebola média em cubos finos
1 ”pedaço de gengibre picado
3-4 pequenos pimentões tailandeses verdes, a gosto
3 colheres de sopa de ervilhas amarelas (chana dal)
½ colher de chá de sementes de mostarda preta
1 colher de chá de sementes de cominho
5-6 folhas frescas de curry
pitada de asafetida (hing)
1 colher de chá de açafrão (haldi)
sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de óleo (vegetal ou canola)
½ xícara de coco ralado na hora (congelado é bom)
folhas de coentro picadas na hora para decorar

MÉTODO:

Mergulhe o chana dal em água suficiente para cobrir, deixe descansar por 30 minutos. Escorra bem antes de usar.

Em uma frigideira grande e funda ou em wok em fogo médio alto, adicione o óleo. Quando quente, adicione cuidadosamente as sementes de mostarda preta. Quando o respingo parar, adicione as sementes de cominho. Após cerca de 30 segundos, adicione cuidadosamente o canal. Depois de mais alguns segundos, adicione os pimentões verdes, juntamente com as folhas de curry, asafetida e açafrão. Mexa e deixe cozinhar por mais um minuto antes de adicionar a cebola e o gengibre. Deixe cozinhar até que a cebola comece a dourar e adicione o repolho. Tempere com sal e pimenta. Deixe o repolho cozinhar por alguns minutos, adicione add de xícara ou mais de água, tampe, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 6-8 minutos ou até que o repolho esteja completamente cozido e macio. Deixe cozinhar por alguns minutos descobertos, adicione o coco ralado e misture bem. Decore com as folhas de coentro picadas e sirva com chapatis frescos e arroz Basmati perfumado.


VARIAÇÕES:

Sinta-se à vontade para adicionar batatas ao bebê, cenoura ralada ou uma xícara ou mais de ervilhas verdes ao prato. Você também pode adicionar ½ xícara de amendoim torrado e sem sal ao prato, se quiser.



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