Receita Cacio e Pepe

• Pode 17, 2024

Meu amigo Daniel Pascucci teve a sorte de crescer no norte de Nova York, em um bairro italiano cercado por duas avós italianas e uma mãe italiana, todos que preparavam refeições italianas do zero. Um dos pratos fáceis favoritos de Daniel era Cacio e Pepe (literalmente queijo e pimenta), que é a coisa mais próxima do macarrão com queijo à moda antiga no repertório de comida italiana. Este prato de massa é muito simples, mas absolutamente delicioso, e pode ser feito em cerca de 20 minutos. É bom por si só e ainda melhor com algo grelhado ou grelhado com uma salada ao lado.
É importante usar um bom queijo - nada disso de papelão no recipiente verde - e uma boa massa (o caseiro é incrível, mas uma boa marca de macarrão comercial serve). Obviamente, é óbvio que o azeite deve ser da mais alta qualidade e os grãos de pimenta devem ser quebrados à mão (a pimenta do reino não pode ser usada neste prato). Existem apenas cinco ingredientes, e são ingredientes que geralmente estão disponíveis na maioria das famílias. Este prato ganha uma cremosidade extra usando um pouco da água em que a massa foi cozida; portanto, não jogue fora até que o Cacio e Pepe esteja pronto para servir.

6 porções

8 onças de espaguete ou linguini
Ferver água salgada

1 colher de sopa de pimenta inteira, triturada grosseiramente
1/4 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de água de macarrão

3/4 xícara de queijo pecorino romano ralado
3/4 xícara de Parmigiano Reggiano, ralado finamente

1 colher de sopa de salsa fresca picada (opcional para guarnecer)

1. Adicione o macarrão à água fervente com sal; cozinhe por um minuto a menos do que as instruções da embalagem para al dente.
2. Reserve um copo ou mais da água do macarrão e escorra o macarrão.
3. Adicione os grãos de pimenta a uma frigideira e brinde por um minuto ou dois.
4. Adicione o azeite e a manteiga; Quando a manteiga derreter, misture a 1/2 xícara de água da massa.
5. Deixe ferver e adicione o macarrão.
6. Adicione gradualmente o queijo, jogando-o através do macarrão até revesti-lo uniformemente, adicionando mais água ao macarrão, se necessário.
7. Servir, divida entre seis pratos de servir e, com uma colher, agite cada porção para transformá-la em um cone (isso deve ajudá-lo a ficar quente). Polvilhe com salsa.

Quantidade por porção
Calorias 345 calorias de Fat 168
Porcentagem de calorias totais de: Gordura 49% Proteína 16% Carb. 35%

Quantidade de nutrientes por porção
Gordura total 19 g
Gordura saturada 9 g
Colesterol 38 mg
Sódio 546 mg
Carboidratos totais 30 g
Fibra alimentar 0 g
Açúcares 0 g
Proteína 14 g

Vitamina A 8% Vitamina C 1% Cálcio 0% Ferro 11%

Instruções De Vídeo: MACARRÃO CACIO E PEPE | Mohamad Hindi (Pode 2024).