Chocolate na Europa

• Pode 19, 2024

Chocolate na Espanha

O chocolate existe na Europa há mais de 400 anos. Em 1519, os espanhóis chegaram à capital asteca e viram o rei Moctezuma sendo servido com mais de 50 potes de chocolate. Os espanhóis aprenderam sobre o valor dos grãos de cacau no Yucatán e no México. Hernandes Cortez encontrou enormes reservas de feijão no palácio de Montezuma II, que foi servido em copos de ouro.

Em 1525, os espanhóis plantaram cacaueiros em Trinidad e mais tarde na Venezuela. Eles levaram o cacau para a Espanha, onde a bebida de chocolate era conhecida como chocolatl. Eles praticamente mantiveram o monopólio do chocolate europeu pelos próximos 75 anos. Esta se tornou a bebida preferida do povo espanhol. Em 1590, o chocolate era amplamente utilizado por mulheres e homens espanhóis. Eles criaram palitos para produzir a espuma. Eles também adicionaram outros aromas, como açúcar, anis, canela e sementes de sapote moído.

Em 1544, o futuro Filipe II da Espanha recebeu chocolate de dignitários maias que visitavam a Espanha. O primeiro embarque comercial de grãos de cacau para a Espanha foi para Sevilha em 1585.


Chocolate no resto da Europa

Na Europa, o chocolate era amplamente restrito aos ricos, pois era muito caro. Isso foi introduzido na Itália por volta de 1600 ou mais. Mais tarde, chegou à França e a outras partes da Europa, além da Inglaterra. Como resultado, as casas de chocolate se tornaram muito populares na Europa. No continente europeu, o chocolate era frequentemente valorizado por suas propriedades medicinais.

Na Itália, o chocolate foi amplamente utilizado no final dos anos 1600. Eles o adicionaram a vários pratos culinários, como sorvete. Em 1644, um médico romano descreveu e recomendou chocolate. Aparentemente, a bebida chegou inicialmente em Florença. Foi apreciado por Cosimo III de Medici. O médico do grão-duque experimentou adicionando outras especiarias, como jasmim, cascas de frutas cítricas, almíscar e âmbar.

O chocolate chegou à França no início do século XVII, por volta de 1660. Chegou à corte de Versalhes por volta de 1670. A esposa de Luís XIV, Marie Theresa, deu-lhe chocolate como presente de casamento. O primeiro Royal Chocolate Maker (Debauve) foi nomeado na França. Os franceses usaram pimentas de chile em cacau quente no final do século XVIII. Eles também adicionaram baunilha, açúcar e canela. Cozinheiros franceses usavam chocolate para bolos e doces.

Embora a maioria dos europeus usasse chocolate para pratos doces, isso também foi adicionado aos pratos salgados. Alguns italianos começaram a usá-lo para tortas de carne e afins. Os espanhóis também prepararam pratos saborosos com o chocolate.

A bebida de chocolate foi melhorada pelos europeus. Em 1828, C.J. Houten patenteou um método para remover dois terços da gordura da pasta ou do licor de chocolate. O resíduo restante foi chamado de cacau. Van Houten também introduziu um método de alcalinização do cacau para obter um produto com sabor mais suave. Mais tarde, os confeiteiros aprenderam a usar a gordura no chocolate ao leite.

Em 1875, o chocolate ao leite foi introduzido por Daniel Peter, da Suíça. Ele experimentou por 8 anos para encontrar a fórmula certa, que incluía o uso de leite Nestlé. Vários outros inventores suíços também introduziram várias melhorias no chocolate, incluindo Rodolph Lindt.

Em algumas cartas escritas para sua família, Chopin escreveu sobre sua vida cotidiana, incluindo o chocolate quente que ele bebia todos os dias. Suas cartas estão agora expostas no Museu Chopin em Varsóvia.

O chocolate foi adicionado às rações para as tropas durante a Primeira Guerra Mundial. Depois desse período, o preço do cacau caiu o suficiente para deixar de ser um deleite para os ricos.

Os espanhóis introduziram cacaueiros nas Filipinas em 1670. Os holandeses introduziram as plantas na Indonésia e no Ceilão. Os alemães levaram as plantas de cacau para o Pacífico, incluindo Samoa e Nova Guiné. Os holandeses também levaram as árvores para partes da África. A partir desse ponto, um africano introduziu as árvores em outras partes do continente africano. A África Ocidental finalmente se tornou o principal produtor.

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