Salada de tomate da Cinzia

• Pode 18, 2024

Esta receita de salada de tomate é super saborosa e, escusado será dizer, é melhor quando preparada nos meses quentes, quando os tomates estão na estação e cheios de sabor. No entanto, escolha ingredientes de boa qualidade e isso trará um pedaço de verão para você em qualquer época do ano.

As ervas e o azeite melhoram o sabor natural dos tomates maduros, enquanto as azeitonas verdes e os filés de anchova dão um pequeno chute. No entanto, se você ou alguém na sua mesa não é um grande fã de anchovas, basta trazer os filés para a mesa separadamente para aqueles com aquelas “papilas gustativas extras” que possam gostar delas adicionadas à salada.

Ingredientes e instruções (serve 4-5):

• 4 tomates maduros grandes


• 2 colheres de sopa de bom vinagre balsâmico italiano


• 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem


• ½ xícara de azeitonas verdes sem caroço


• 2 filetes de anchova


• 6 folhas de manjericão fresco


• 1 colher de chá de orégano seco


• Sal e pimenta

1. Lave e corte os tomates em cubos grandes, retire as sementes e jogue-as em uma tigela com o vinagre balsâmico e uma pitada de sal.


2. Cubra e deixe descansar na geladeira por pelo menos uma hora.


3. Enquanto isso, prepare o molho:


4. Pique a cebola roxa, as azeitonas verdes e os filés de anchova. Em uma tigela pequena, misture a mistura com o azeite extra-virgem e o orégano seco.


5. lave e corte o manjericão fresco em pequenas fitas e reserve


6. Quando chegar a hora de servir a salada e após a hora, retire os tomates da geladeira e escorra todo o suco em uma xícara e guarde para mais tarde.


7. Transfira os cubos de tomate para uma tigela grande de salada, misture com o molho, o manjericão, o sal e a pimenta a gosto.


8. Servir como acompanhamento para carne ou peixe grelhado, rosbife fatiado, presunto ou outras carnes curadas; adicione um pouco de azeite à xícara reservada de suco de tomate e balsâmico e leve-a à mesa com algumas fatias de pão artesanal torrado para complementar a refeição.

Sugestão de vinho: dependendo do resto dos pratos da sua refeição, esta salada de tomate pode ser combinada com uma variedade de diferentes vinhos tintos e brancos, de Sauvignon Blanch a Vernaccia di san Gimignano, de Pinot Noir a Sangiovese.

Buon appetito!

Cinzia Aversa 2013

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