Cheesecake cítrico com receita de migalhas de mel e gengibre

• Pode 5, 2024

O cheesecake de Nova York ou o estilo de Nova York é provavelmente uma grande pesquisa na web no mundo dos cheesecake. Mas e quanto ao cheesecake de Filadélfia? Ambos são igualmente deliciosos em textura e sabor - então qual você escolhe? Experimente este cheesecake cítrico leve e refrescante com uma receita de crosta de migalhas de mel e gengibre.

O cheesecake de Nova York é conhecido por ser mais denso, pois geralmente contém muito creme. O cheesecake de Philly tem textura mais leve e geralmente é mais saboroso. Claro, isso é uma questão de opinião para o entusiasta do cheesecake. Existem muitas versões de bolos de queijo, dependendo do cozinheiro e da região. Eu vim com esta versão - que é mais ao estilo da Filadélfia - quando eu tinha uma abundância de limões e limas na mão, que estão na estação do final de maio a agosto. Com a adição de laranjas adicionadas à mistura, este bolo de queijo cítrico com uma receita de crosta de gengibre e mel é leve e vibrante. Os sabores cítricos dão vida ao paladar.

Eu uso o cream cheese Philadelphia nesta receita, no entanto, se você quiser aliviar as calorias nesse cheesecake, use o cream cheese Neufchatel, se desejar. Você pode encontrá-lo na seção de laticínios refrigerados do seu mercado local. Você precisará de uma forma de mola de 9 polegadas com pelo menos 2 3/4 polegadas de altura para esta receita e um pouco de papel alumínio.

Esta é uma ótima receita para desfrutar em qualquer época do ano, mas especialmente durante os meses de verão, quando você procura uma maneira refrescante e leve de terminar o dia!

INGREDIENTES

Pré-aqueça o forno a 350 graus F.

2 xícaras de migalhas de biscoito de mel graham
1/4 de xícara de manteiga com sal, derretida
1 colher de chá. gengibre em pó
1 colher de chá. querida
2 xícaras de queijo ricota
2 pacotes de 8 onças de cream cheese, em temperatura ambiente
3/4 de xícara de açúcar granulado
1 Colher de Sopa. raspas de limão, ralado, mais 1 colher de chá. suco de limão
1 Colher de Sopa. raspas de limão, ralado, mais 1 colher de chá. limonada
1 Colher de Sopa. raspas de laranja, ralado, mais 1 colher de chá. suco de laranja
1 colher de chá. extrato de baunilha
3 ovos grandes e 1 gema de ovo

MÉTODO

1. Pulverize o fundo da forma de mola com spray de cozinha. Enrole uma camada dupla de papel alumínio ao redor do fundo e até as laterais da panela.
2. Misture as migalhas de biscoito, manteiga derretida, gengibre e mel em uma tigela. Pressione as migalhas no fundo da forma de mola uniformemente e asse por 15 minutos. Remova e deixe esfriar em uma gradinha. Reduza a temperatura do forno para 325 graus F.
3. Em um suporte ou batedeira elétrica, misture o cream cheese até ficar homogêneo. Adicione as raspas de ricota, limão, limão e laranja, os sucos e a essência de baunilha. Misture (alguns caroços estão bem).
4. Adicione os ovos e a gema, um de cada vez, até que estejam todos misturados à massa. Raspe as laterais da tigela com frequência. Despeje a mistura de queijo em cima da migalha de cracker.
5. Coloque o bolo de queijo em uma assadeira maior com lados profundos e despeje água quente suficiente (a água da torneira é fina) no fundo para vir pelo menos até a metade dos lados da forma de mola. Asse por 1 hora e 10 minutos. O cheesecake está pronto para ser removido do forno quando ainda balançar no centro. Remova e deixe esfriar em uma gradinha por pelo menos 1 hora. Leve à geladeira por pelo menos 8 - 24 horas.

Para fins de apresentação, é bom enfeitar a parte superior do bolo de queijo com meia-lua fina de limão, limão e laranja, criando um efeito espiral no centro.

NOTAS E DICAS DE COZINHA

Ao despejar a água quente na panela, sugiro que a água esteja pronta em uma chaleira ou jarro com um bico. Coloque o cheesecake no forno e despeje lenta e cuidadosamente na água quente. Tenha cuidado ao remover a panela do forno. Esta técnica de assar em banho-maria é para que o calor seja distribuído uniformemente durante o cozimento. No entanto, você pode assar seu cheesecake diretamente no rack e obterá bons resultados. Lembre-se de procurar o jiggle no centro.