Receita para Kalua Pig Duas maneiras

• Pode 10, 2024

As reuniões de verão são sempre divertidas, e uma que todo mundo realmente gosta é de um luau havaiano. É claro que o evento principal “deve servir” é Porco Kalua (que se refere ao método de cozimento e não ao licor diferenciado). A maioria de nós não tem espaço ou não quer cavar uma cova gigante no quintal para assar um porco inteiro, e é mais prático assar um ombro ou dois de porco. O autêntico porco Kalua havaiano é muito salgado e é embrulhado em folhas de bananeira ou ti antes de assar. Folhas de bananeira estão prontamente disponíveis em supermercados asiáticos e geralmente são congeladas. Existem duas maneiras fáceis de fazer essa carne úmida e saborosa em casa: em um fumante (o nosso favorito) ou em um fogão lento. Ambos são deliciosos e levam 10 a 15 minutos para se preparar antes de cozinhar muito lentamente.


O porco Kalua é frequentemente servido com pedaços de repolho que foram cozidos nos sucos saborosos. Outros itens típicos do menu do luau incluem salada de macarrão (alguns havaianos nativos misturam macarrão e batatas na salada) e salmão Lomilomi, além de arroz longo com frango, rolinhos taro, poi, muita fruta fresca e um prato de frango havaiano como Teriyaki Frango ou frango Huli Huli. As sobremesas incluem Haupia, um pudim feito com leite de coco, abacaxi ou bolo de coco ou tortas de frutas tropicais. Se você tem uma grande multidão, pode designar convidados que se oferecem para trazer alguns dos itens do menu para facilitar a tarefa. Decore com leis, flores havaianas e, claro, abacaxis frescos escavados e cheios de frutas tropicais.

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Porco defumado Kalua

12 porções

1 5 a 8 libras de ombro ou bunda de porco
2 colheres de sopa de sal-gema (de preferência havaiano - tem um sabor diferente)
10 folhas de ti ou folhas de banana congelada

1. Prepare um fumante elétrico ou a carvão, de acordo com as instruções do fabricante, enchendo a panela de água e enchendo a panela de lascas de madeira com suas lascas de madeira favoritas.
2. Pré-aqueça o fumante a 200º.
3. Corte 1 1/2 polegada de fendas em vários lugares da carne de porco assada e coloque sal por dentro; esfregue o sal restante em todo o assado.








4. Enrole a carne de porco em folhas de ti ou banana e amarre com barbante.








5. Transfira o assado para uma panela rasa de metal e coloque no defumador.
6. Deixe o assado fumar até ficar macio, 5-8 horas.

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Porco lento de Kalua do fogão

12 porções

1 5 a 8 libras de ombro de porco ou bunda de porco
2 colheres de sopa de sal-gema (de preferência havaiano - tem um sabor diferente)
4 colheres de sopa de fumaça líquida
1 folha de bananeira grande

1 repolho, cortado em quadrados de 1 "

1. Corte 1 fenda de 1/2 polegada em torno da carne de porco e esfregue a superfície com sal.
2. Escove todos os lados com a fumaça líquida.
3. Enrole a carne de porco na folha de bananeira e amarre com barbante.
4. Coloque em um fogão lento de 4-6 litros e cozinhe em baixas 8-10 horas (4-5 horas em alta) ou até que a carne de porco esteja muito macia.
5. Retire a carne de porco da panela lenta; despeje os sucos e coloque-os no freezer. Quando a gordura endurecer na parte superior dos sucos, remova-a e descarte-a.
6. Coloque o repolho no fundo da panela lenta; despeje os sucos da carne assada.
7. Cubra e cozinhe em alta 2-3 horas; adicione o assado para reaquecer durante a última hora.
8. Para servir, desfie a carne e sirva com o repolho.

Quantidade por porção
Calorias 299 Calorias de Fat 171
Porcentagem de calorias totais de: Gordura 57% Proteína 43% Carb. 0%

Quantidade de nutrientes por porção
Gordura total 19 g
Gordura saturada 7 g
Colesterol 113 mg
Sódio 1279 mg
Carboidratos totais 0 g
Fibra alimentar 0 g
Açúcares 0 g
Proteína 32 g

Vitamina A 0% Vitamina C 2% Cálcio 0% Ferro 12%

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