Receita de Curry Goat

• Pode 7, 2024

A carne de cabra é muito popular no Caribe e a carne de curry pode ser o método mais comum de preparação. A cabra é bastante deliciosa; tem um sabor semelhante ao cordeiro, mas é consideravelmente mais suave. Nem sempre é fácil encontrar carne de cabra nos estados, a menos que você viva perto dos mercados das Índias Ocidentais, mas na minha comunidade é comum que duas ou três famílias compartilhem o custo de pedir uma cabra inteira a um açougueiro local e dividir a carne entre si mesmos.

Uma palavra sobre curry em pó ... cuidado com as misturas de curry preparadas comercialmente que você encontra nas prateleiras do seu supermercado. Seu sabor é muito inferior às variedades caseiras e não vale a pena comprar. Dito isto, há alguns produtos preparados que eu aprovaria: a marca Grace e o Jamaican Country Style são duas misturas de curry preparadas que funcionam bem e são saborosas. Muitas vezes você pode encontrá-los nos corredores "étnicos" dos supermercados. Para os puristas, incluí uma receita de curry em pó caseiro.

Nota: Esta receita requer uma marinada noturna da carne, portanto, você precisará começar um dia com antecedência.


Caril de cabra

5 libras de carne de cabra, cortada em pedaços pequenos
1 molho de cebolinha picada
3 cebolas grandes picadas
3 pimentões escoceses, picados. (Para menos calor, semeie os pimentões e remova as veias.)
1 colher de chá de pimenta da Jamaica
sal a gosto
pimenta preta a gosto
Cerca de 6 colheres de sopa de caril em pó (mais ou menos a gosto)
2 colheres de sopa de manteiga
1/4 de xícara de óleo de fritura de sua escolha
2 dentes de alho picados
4 xícaras de caldo de galinha
1 xícara de leite de coco
Suco de 2 limas

Em uma tigela grande, misture a carne de cabra, cebolinha, metade das cebolas, 1-3 pimentões escoceses, pimenta da Jamaica, sal e pimenta e 4 colheres de sopa de curry em pó. Misture os ingredientes, cobrindo bem os pedaços de cabra com a mistura. Cubra a tigela e coloque-a na geladeira para marinar durante a noite.

No dia seguinte, retire a carne de cabra da geladeira e reserve. Coloque uma panela grande em fogo médio. Adicione 1/4 de xícara de óleo de fritura. Quando o óleo estiver quente, adicione duas colheres de sopa de curry em pó à panela e mexa no óleo. Cozinhe o curry em pó por alguns minutos, mexendo sempre e cuidando para que não queime.
Adicione as cebolas restantes e cozinhe-as até ficarem translúcidas. Adicione o alho e a carne de cabra temperada à panela e misture bem para combinar todos os ingredientes.

Adicione o caldo, o leite de coco e o suco de limão.

Deixe a mistura ferver, desligue o fogo, tampe a panela e cozinhe a carne de cabra por 2 ou 3 horas (ou até que a carne esteja muito macia), adicionando água conforme necessário.



Caril em pó

5 colheres de chá de açafrão moído
4 colheres de chá de sementes de coentro
3 colheres de chá de pimenta de Caiena
3 colheres de chá de sementes de feno-grego
2 colheres de chá de sementes de cominho
2 colheres de chá de pimenta preta inteira
2 colheres de chá de anis estrelado ou anis
2 colheres de chá de sementes de mostarda amarela
1 dente de alho picado
1 colher de chá de gengibre
1 colher de chá de noz-moscada ralada
1 colher de chá de pimenta da Jamaica inteira.

Misture todos os ingredientes e misture bem. (Um almofariz e pilão são ótimos para misturar os ingredientes.) Armazene o curry em pó em uma jarra bem selada, longe do calor e da luz.

Instruções De Vídeo: THE BEST Jamaican CURRY GOAT recipe Made easy! (Pode 2024).