Dhania Chicken Recipe

• Pode 1, 2024

Ao contrário de muitas cozinhas européia e ocidental, a comida indiana depende principalmente de especiarias secas para dar sabor e sabor. Muito raramente, a culinária indiana depende do uso de ervas frescas na medida de suas contrapartes culinárias globais. A erva fresca mais usada na cozinha indiana é o coentro, seguido de hortelã. Dito isto, coentro é mais comumente usado como um enfeite ou na forma de um chutney fresco. Mas há exceções e esta receita é deliciosa.

Eu sei que existem algumas pessoas que são incapazes de tolerar o sabor do coentro; portanto, fique à vontade para substituir a hortelã e fazer a Pudina Chicken (Mint Chicken). Mas como a hortelã pode ser muito forte, use apenas 2 xícaras de folhas de hortelã fresca.


GALINHA DE DHANIA (Frango com Coentro)

Ingredientes:

1 kg de frango desossado e sem pele cortado em cubos de 1,5 ”
3-4 dentes de alho grandes picados
Pedaço de gengibre de 1,5 ”, descascado e picado
1 cebola grande em cubos finos
1 tomate médio picado
2-3 pimentões vermelhos secos
suco de ½ limão
½ colher de chá de açafrão (haldi)
½ colher de chá de garam masala
½ colher de chá de pó de coentro em pó
1 colher de chá de pó de cominho em pó
sal e pimenta a gosto
1 molho grande de coentro (4 xícaras, folhas de coentro)
1 colher de sopa de pasta de tomate
1 xícara de iogurte
2 colheres de sopa de óleo vegetal ou canola

MÉTODO:

Em uma tigela grande, misture o iogurte com gengibre, alho, pedaços de frango, suco de limão, coentro em pó, sal e pimenta. Misture bem para combinar, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 3-4 horas (de preferência durante a noite, quanto mais, melhor).

No liquidificador, adicione as folhas de coentro com uma pitada minúscula de sal e água suficiente para misturar em um purê suave. Reserve até necessário.

Em uma frigideira grande e funda ou em wok em fogo médio alto, adicione o óleo. Quando estiver quente, adicione as cebolas. Frite e deixe a cebola dourar, isso pode levar algum tempo (de 10 a 12 minutos), mas vale a pena. Agora, adicione os pimentões vermelhos secos, juntamente com o açafrão, o garam masala e o pó de cominho em pó. Mexa e deixe cozinhar por 2-3 minutos. Adicione os tomates e a pasta de tomate. Mexa bem para combinar todos os ingredientes. Em seguida, adicione os pedaços de frango junto com a marinada de iogurte. Mexa bem e deixe cozinhar em fogo baixo por 12 a 15 minutos até que o frango esteja macio, mas totalmente cozido, a maior parte do líquido deve ter evaporado. Adicione o coentro em puré, mexa bem e deixe cozinhar por mais 5-6 minutos. Transfira para uma travessa e sirva com chapatis frescos, arroz Basmati e raita (saladas à base de iogurte).

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