Receita grega do pão de Easter - Tsoureki

• Pode 17, 2024

Tsoureki é um pão tradicional que é servido na Páscoa. Pode ser formado de várias formas diferentes, incluindo grandes pães trançados, pães menores e até tamanhos de pães. A forma tradicional é o grande pão trançado, no entanto. Esta receita faz dois pães grandes e trançados.

Se você deseja que este pão seja o mais tradicional possível, planeje fazer o pão trançado. Você vai querer tingir alguns ovos de Páscoa vermelhos para colocar no pão antes de assar. O truque para isso é que você precisa tingi-los com um corante confiável que não corra. É melhor encontrar o corante em uma loja grega. Caso contrário, siga as instruções da embalagem de corantes alimentares para tingir ovos e adicione vinagre suficiente para garantir que a cor permaneça no lugar. De acordo com a cultura grega, os ovos são vermelhos para simbolizar o sacrifício de Cristo.

Se você optar por não usar ovos de Páscoa, poderá cobrir o pão com amêndoas ou nozes picadas depois de aplicar a lavagem dos ovos. Além disso, uma nota sobre a receita. Tsoureki é tradicionalmente aromatizado com um tempero grego chamado Mahlepi, que na verdade é um pó moído que vem de um tipo de cerejeira da Pérsia. Decidi compartilhar com você uma receita que não a usa, porque em alguns lugares o tempero pode ser difícil de encontrar. No entanto, se você puder encontrá-lo, omita o suco de laranja, cascas de laranja cristalizadas, canela e noz-moscada e substitua-o pelo Mahlepi. Eu nunca trabalhei com isso, então não tenho certeza dos valores. Eu acho que 1/2 - 1 colher de chá.

Tsoureki - Pão de Páscoa Grego

1 xícara de leite
1 pacote de fermento extra seco
6 xícaras de farinha de trigo
3 ovos grandes, batidos levemente
1 colher de sopa de raspas de laranja
1 colher de chá de casca de laranja cristalizada picada (opcional)
1/4 de colher de chá de noz-moscada (opcional)
1/4 de colher de chá de canela (opcional)
1 colher de chá de sal
1 stick (1/2 xícara) de manteiga com sal, levada à temperatura ambiente
1 colher de chá de baunilha
2 colheres de sopa de suco de laranja ou ½ colher de chá de extrato de laranja
1 ovo médio batido levemente com 1 colher de sopa de água adicionada

Aqueça o leite em uma panela pequena até que um termômetro de cozimento ou doce leia 112-115 graus. Dissolva o fermento no leite aquecido. Se o termômetro medir mais de 115 graus, aguarde até o leite esfriar antes de adicionar o fermento.

Despeje o fermento em uma tigela grande e misture ½ xícara de farinha. Cuidado para não haver grumos. Você pode usar um mixer por alguns segundos. Cubra com filme plástico e coloque-o próximo ao forno por trinta minutos, ou até que a massa comece a borbulhar.

Adicione os ovos à massa e misture. Você pode usar as mãos, uma colher de pau, uma batedeira ou uma batedeira na vertical. Apenas certifique-se de que tudo esteja bem combinado. Se você usar uma batedeira, coloque o gancho de massa.

Adicione cerca de uma xícara de farinha, as raspas de laranja, a casca de laranja, o sal, a manteiga, a baunilha e o suco de laranja e os temperos e misture. Se você estava usando uma batedeira ou colher, pode começar a usar as mãos. Se você estiver usando um misturador na posição vertical, poderá continuar usando-o.

Continue misturando a farinha até obter uma boa consistência da massa de pão. Se você nunca fez pão antes, não se preocupe. Uma boa consistência é firme, mas levemente pegajosa. Você pode não precisar das seis xícaras de farinha ou pode precisar ainda mais do que isso.

Amasse a massa em uma superfície plana e levemente florida por cerca de 15 minutos ou até que a massa fique lisa e se encaixe novamente se você a beliscar. Pincele uma tigela grande com óleo, manteiga ou spray com spray de cozinha. Faça a massa em uma bola e coloque na tigela. Cubra com filme plástico e deixe em um lugar quente. Deixe crescer até a massa dobrar de tamanho.

Quando a massa crescer, bata até que todo o ar seja liberado. A partir daí, você pode dividir a massa em duas partes. Divida cada parte em três partes adicionais e trabalhe em fios semelhantes a cordas usando as mãos. Forme esses três fios em uma forma trançada.

Nota: Os fios devem ter 12 a 15 polegadas de comprimento para criar o formato adequado do pão.

Faça uma lavagem dos ovos usando um ovo batido e uma colher de sopa de água. Pincele o pão com a lavagem. Coloque os ovos de Páscoa tintos e não cozidos no topo do pão. Asse em forno pré-aquecido a 350 graus até o pão ficar marrom. Você pode dizer que isso é feito no centro tocando no topo do pão. Se parecer vazio, o pão está pronto. No entanto, você pode formar o pão da forma que desejar.

Instruções De Vídeo: Thessaloniki Sesame Bagels - KOULOURI THESSALONIKIS - Recipe (Pode 2024).