História da Chicória

• Pode 19, 2024

Embora os antigos usassem chicória, ainda não está claro se eles estavam colhendo isso da natureza ou cultivando plantas. O que é definitivamente conhecido é que seu uso remonta a cerca de 5000 anos para os antigos egípcios. Mais tarde, isso também foi usado pelos antigos gregos e romanos. Todas essas civilizações antigas comiam folhagem de chicória crua na salada e como um vegetal cozido.

Teofrasto, um médico grego por volta de 300 a.C., foi um dos primeiros a escrever sobre a planta.

Dioscorides, um médico grego do século I d.C., escreveu sobre os vários usos medicinais da chicória. A planta também serviu como uma erva medicinal no Egito antigo.

A chicória seria adequada para os jardins bíblicos, uma vez que é mencionada na Bíblia. Historicamente, nos tempos bíblicos, a chicória era considerada uma das ervas amargas, que acompanhava o cordeiro pascal.

A planta foi apresentada em vários manuscritos antigos durante os tempos grego e romano. O renomado naturalista e escritor, Plínio, o Velho, que morreu durante a erupção do Monte. Vesúvio, destacou isso em sua história natural. Um livro de receitas de Apicius, um célebre autor romano, apresenta receitas para a chicória. Em sua história de "Philemon e Baucis", Ovid, escritor romano, escreveu que o casal criou um aperitivo com folhagem de chicória para seu convidado surpresa.

Após a queda de Roma, os europeus continuaram a comer chicória. A planta aparece na lista de ervas que foram cultivadas nas propriedades de Carlos Magno. Apareceu em menus durante a Idade Média.

Aparentemente, os europeus começaram a cultivar chicória durante o século XIII. Isso apareceu mais tarde em um dos primeiros livros de jardinagem em inglês, "Um Jardim de Flores Agradáveis", publicado em 1629 pelo autor John Parkinson. A chicória foi mencionada mais tarde nos escritos de Charles Dickens.

A chicória foi introduzida por colonos europeus na América do Norte. Uma das primeiras menções nos registros coloniais mostra que John Winthrop, Jr. recebeu sementes de chicória entre um carregamento de sementes de jardim datado de 26 de julho de 1631.

De acordo com os livros de Thomas Jefferson's Garden and Farm, ele plantou isso em 1774, 1794 e em 1805 como alimento para animais no North Orchard e em outros lugares de sua propriedade. Este título também mostra que ele plantou a chicória do tipo radicchio em sua horta. Ele relatou que era mais fácil cultivar e cuidar do que Lucerna.

Em 1785, o governador James Bowdoin, em Massachusetts, plantou sementes de chicória para suas ovelhas. A chicória também foi cultivada em Nova Amsterdã (mais tarde renomeada Manhattan) por volta de 1785 com as sementes provenientes da Holanda. Em 1818, os relatórios mostram que a chicória era "abundante" perto da Filadélfia.

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