Como fazer pasta de tomate

• Pode 2, 2024

A pasta de tomate é uma daquelas coisas que, independentemente do tipo de tarifa que você cozinha, sempre pode encontrar um ótimo motivo para usá-la. Adoro uma ótima pasta de tomate, mas não gosto do 'minúsculosabor das variedades enlatadas, juntamente com o menos do que saudável ingredientes e métodos de processamento.

Neste artigo, mostrarei uma das minhas pastas favoritas, como fazer e algumas ótimas razões pelas quais você deseja criar as suas.

Primeiro as razões!

O sabor
Frutado, doce e picante, com uma mordida ácida, a pasta de tomate artesanal é incomparável. É profundo, rico, tem um perfil de sabor complexo, variedades ilimitadas e oferece a capacidade de garantir a mais alta qualidade no processamento. Depois de fazer isso, você será pressionado a voltar para as versões enlatadas ou compradas na loja.

Controle de Ingredientes
Fabricar à mão, em pequenos lotes, permite medir, com exatidão, cada adição, níveis de sal, mistura de especiarias e similares, enquanto policia os itens indesejados, não alimentares, que caem, voam ou que Deus não permita, rasteje ou correndo para o seu mixer. Infelizmente, quanto maior o processo, e quanto maior a operação, mais trabalhadores na linha, mais difícil fica o controle do saneamento, de modo que o FDA concede certas permissões para manter as coisas avançando e realistas na indústria de alimentos.

Frescor
Quando se trata de tirar o máximo proveito de seus alimentos, a frescura é sempre um fator-chave. Quando você faz seus próprios condimentos, sabe absolutamente como é fresco; por outro lado, com produtos embalados, você conhece apenas o "melhor usado por"data. Muitos nutrientes diminuem com a idade; e, fazer seus próprios condimentos e aditivos alimentares estará sempre acima da média que você pode obter de um pacote.

Fazendo sua pasta de tomate

Utensílios
1 forno holandês grande de ferro fundido revestido a cerâmica
1 colher grande de madeira / bambu
1 liquidificador / liquidificador de imersão
1 filtro
frascos para conservas estéreis / recipiente de armazenamento

Ingredientes
óleo de coco [o suficiente para cobrir o fundo do forno / forno holandês]
tomates orgânicos frescos [quanto mais doce melhor]
suco de limão fresco [1 colher de sopa para cada 2 xícaras de tomate - opcional - controla a acidez]
sal do Himalaia rosa

Instruções
[Isso é tão simples, sem necessidade de medições.]
Passo 1. Aqueça o forno holandês e adicione o óleo e os tomates lavados.
Passo 2. Mexa ocasionalmente, tampe e deixe o tomate começar a estourar e caramelizar. Adicione sal.
Etapa 3. Se você tiver um liquidificador comum, coloque os tomates nele e misture bem até ficar completamente liquefeito e adicione seu suco de limão. Se você tiver um liquidificador de imersão, pressione os sucos dos tomates com sua colher, adicione suco de limão e liquefaça os tomates com o liquidificador de mão.
Passo 4. Reduza o fogo para ferver, para evitar que os tomates grudem e evapore todo o excesso de líquido até atingir a consistência de uma pasta grossa. Prove e ajuste o sal, se necessário, e engarrafe ou prepare-o para o freezer nas bandejas de gelo designadas para uso posterior.

As grandes coisas que eu gosto sobre esta receita de pasta de tomate: ela é simples, funcional, limpa, orgânica, rica em oligoelementos biodisponíveis, versátil [você pode usá-lo em todas as suas preparações doces e salgadas que exigem essa qualidade do tomate, sem aditivos / conservantes], totalmente gourmet, saborosa e a pasta de tomate mais saudável em que você poderia pôr as mãos.

Confie em mim...

Você nunca verá a pasta de tomate da mesma maneira depois de fazer a sua; e as chances são de que você nunca mais voltará à versão em lata. Apenas certifique-se de fazer o suficiente, ou você se chutará.

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Até a próxima vez...

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