Dia da Inauguração Sapateiro de Pêssego

• Pode 5, 2024

Você está planejando comemorar a inauguração do 44º presidente dos Estados Unidos, Barack Obama? Que tal servir uma de suas sobremesas favoritas, sapateiro de pêssego.

Eu fiz uma pequena pesquisa sobre quais alimentos Barack Obama gosta. Em uma entrevista que está programada para ser exibida em "Check Please", há um segmento do U Tube, onde ele fala sobre o sapateiro de pêssego na Dixie Kitchen and Bait Shop, um restaurante em seu bairro onde ele e sua família são frequentadores regulares. Em um artigo na web chamado “Small Bites”, no Wtop.com 103.5 FM, J.M. Hirsch discute essa entrevista com Obama e o sapateiro de pêssego; ele até publica uma receita que diz que "foi adaptada da Dixie Kitchen and Bait Shop em Chicago". A palavra "adaptado" me diz que não é a exata, então eu "adaptei" minha própria receita, que é um tamanho um pouco mais gerenciável (a receita de Hirsch exige sete sacos de pêssegos congelados). A receita a seguir tem os mesmos ingredientes para o recheio e, como a Dixie Kitchen & Bait Shop, uma massa de pastelaria. A cozinha Dixie serve deles com chantilly adoçado; sorvete de baunilha de boa qualidade também é bom. A cobertura batida congelada não é absolutamente aceitável e arruinaria esta sobremesa presidencial.

Apenas uma observação: adicionei uma cobertura de açúcar e canela à crosta; as fotos que eu vi do sapateiro Dixie Kitchen e Bait Shop parecem que têm isso, mas não é necessário em nenhuma receita que pretenda ser delas. Você pode deixá-lo, se quiser. Meu marido nascido no sul, que é um aficionado por sapateiros, insiste que é uma necessidade.

Dia da Inauguração Sapateiro de Pêssego

12 porções

4 16 onças. pacotes de pêssegos congelados
1 xícara de açúcar
1/4 xícara de açúcar mascavo
1/2 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
1 colher de chá de canela
1/4 xícara de farinha
3 colheres de sopa de manteiga

1/2 receita Crosta de torta básica

Cobertura (opcional):
1 colher de sopa de leite
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de canela

1. Coloque os pêssegos em uma peneira sobre uma tigela; deixe descongelar, reservando o suco.


2. Transfira os pêssegos para uma assadeira de 2 a 3 litros, como uma travessa de vidro rasa de 9 x 13 "ou uma de vidro mais profunda de 7 x 9".


3. Misture o açúcar, o açúcar mascavo, a noz-moscada, a canela e a farinha até ficar homogêneo.


4. Adicione 2 xícaras de suco de pêssego reservado.


5. Microondas em alta potência por 2 minutos; bata até ficar homogêneo e leve ao microondas por mais 2 a 3 minutos ou até ferver e engrossar levemente.


6. Bata a manteiga e despeje sobre os pêssegos.


7. Pré-aqueça o forno a 375 °.


8. Estenda a massa para um retângulo de 10 "x 10"; a massa será bem grossa.


9. Usando uma régua, corte 1 "tiras da massa.


10. Coloque as tiras horizontalmente sobre os pêssegos e depois triture os pedaços de massa na vertical, formando uma treliça. Apare as bordas.







11. Pincele a parte superior com o leite, misture as 2 colheres de sopa de açúcar com a 1/2 colher de chá de canela e polvilhe por cima.


12. Asse o sapateiro no forno pré-aquecido por 35-45 minutos ou até o recheio ficar borbulhante e a cobertura dourada.


13. Sirva imediatamente com chantilly adoçado ou sorvete.

Quantidade por porção
Calorias 499 calorias de Fat 106
Porcentagem de calorias totais de:
Gordura 21% Proteína 2% Carb. 77%

Quantidade de nutrientes por porção
Gordura total 12 g
Gordura saturada 6 g
Colesterol 23 mg
Sódio 225 mg
Carboidratos totais 96 g
Fibra alimentar 0 g
Açúcares 19 g
Proteína 3 g

Vitamina A 7% Vitamina C 225% Cálcio 0% Ferro 10%

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