Macarrão ao curry

• Abril 29, 2024

Macarrão ao curry
1/2 xícara (chá) de noz-moscada
INGREDIENTES
2 colheres de sopa de óleo de amendoim
4-5 dentes de alho grandes picados
3 chalotas grandes, em fatias finas
Mais de 3 chiles tailandeses picados (ao seu gosto pelo calor)
3 talos de erva-cidreira fresca, apenas bulbos internos, fatiados finamente e picados
3-4 colheres de sopa de gengibre fresco picado
2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro (açúcar de palma, se disponível)
2 colheres de sopa de coentro em pó
1 1/2 xícaras de leite de coco sem açúcar
3-4 colheres de sopa de suco de limão fresco
3-4 colheres de sopa de molho de peixe tailandês (nam pla) *
Pimenta branca a gosto
1 xícara de ervilhas de açúcar (grande quantidade)
1 libra de macarrão de ovo chinês seco fino ou macarrão de arroz
1 pimentão vermelho, em fatias finas
1 xícara de repolho napa picado grosseiramente
1/2 xícara de cenoura ralada
1 cebola pequena, lascada
8 onças de carne de porco assada, camarão grelhado, fatias de frango douradas ou tofu

MÉTODO
Em uma wok ou frigideira grande e profunda, leve o óleo ao ponto de fumar. Adicione o alho, cebolinha, pimentão, erva-cidreira e gengibre e refogue em fogo médio-alto até perfumar e os legumes ficarem macios, cerca de 5 minutos.

Adicione o açúcar de palma e o coentro e cozinhe até derreter, cerca de 30 segundos. Adicione o leite de coco e cozinhe, mexendo, por 2 minutos. Transfira para um processador de alimentos e misture até obter um purê. Misture o suco de limão e o molho de peixe. Raspe o molho em um copo medidor de vidro.
Escalde as ervilhas em água fervente, coe e coloque em uma tigela de água fria para interromper o cozimento.

Mergulhe o macarrão de arroz em água muito quente por 20 minutos para amolecer.

Para fazer molho para macarrão: Adicione 1 xícara de molho de curry à wok e leve para ferver em fogo moderado. Adicione o macarrão amolecido, ervilhas, pimenta vermelha, repolho, cenoura e tofu ou a carne, camarão ou frango desejado e misture bem para cobrir completamente o macarrão com o molho e aquecer completamente os ingredientes. Adicione mais molho de curry, se necessário!

Decore com folhas frescas de coentro e brotos de feijão, se desejar

Variações: pré-cozinhe o macarrão de ovo em estilo chinês no lugar do macarrão de arroz.

OBSERVAÇÃO: VOCÊ PODE USAR MASSA PREPARADA DE CURRY, SE ESTIVER COM PRESSA DE FAZER SEU PRÓPRIO MOLHO.

Instruções De Vídeo: Massa ao Curry (Abril 2024).