Indian Fish Curry Recipes

• Pode 20, 2024

Os frutos do mar são uma parte importante da dieta indiana não vegetariana, especialmente nas regiões costeiras. O estado exuberante e tropical de Kerala é famoso por seus deliciosos pratos de frutos do mar. Localizado na costa sudoeste da Índia, o famoso litoral de Malabar, em Kerala, oferece uma colheita abundante de peixe e marisco fresco.

A culinária de Kerala é influenciada por sua riqueza de especiarias aromáticas e disponibilidade durante todo o ano de cocos frescos. O curry de peixe de Malabar (Kerala Meen Molee) é um exemplo maravilhoso da culinária tradicional de Kerala no seu melhor; o suculento peixe fresco, fervido suavemente em um curry de coco picante e servido com arroz perfumado, é uma refeição simples, mas maravilhosamente deliciosa.


Caril de peixe malabar

Rend .: 6 porções


Ingredientes:

1-1,5 libras de filetes de peixe branco firmes (bacalhau, tilápia, peixe-espada, robalo, arinca, caranga ou alabote)
1 cebola grande picadinha
2-3 dentes de alho grandes, picados
1 polegada pedaço de gengibre fresco, descascado e picado
4 pequenos pimentões tailandeses verdes
10-12 folhas frescas de curry
1/2 colher de chá de sementes de mostarda preta
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de garam masla
1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
1/2 colher de chá de tumeric
1/2 colher de chá de coentro em pó
Sal e pimenta a gosto
1/2 lata de leite de coco (pode usar a variedade leve)
4 colheres de sopa de óleo (vegetais ou canola)
1 xícara de água, conforme necessário
folhas de coentro picadas frescas para decorar

MÉTODO:

Em uma tigela grande, misture o cominho em pó, o garam masala, o pimentão vermelho em pó, o curcuma, o coentro em pó, o sal e a pimenta. Corte o peixe em pedaços de 2 polegadas e deixe marinar com a mistura de especiarias secas. Cubra e leve à geladeira por pelo menos algumas horas.

Em uma frigideira grande, aqueça 3 colheres de sopa de óleo em fogo médio e adicione as cebolas. Cozinhe por 5 minutos até amolecerem e doure, junte o gengibre e o alho. Frite por mais alguns minutos e adicione os pedaços de peixe marinado. Deixe o peixe dourar levemente por todos os lados e adicione a água. Adicione as especiarias restantes da marinada seca e do leite de coco, tampe e cozinhe em fogo baixo por 5-6 minutos. Mexa delicadamente para não quebrar o peixe em pedaços menores.

Em uma panela separada em fogo médio, adicione o óleo. Quando estiver apenas fumando, adicione com muito cuidado as sementes de mostarda preta. Estes tendem a respingar, por isso tome cuidado. Reduza o fogo para baixo e adicione os pimentões verdes e as folhas de curry. Após 30 segundos, retire do fogo e despeje sobre o curry de peixe. Decore com folhas frescas de coentro e sirva com arroz Basmati perfumado ou chapathis quente.

************************************************************************************************

Parsis indianos são uma comunidade extremamente unida, eles são descendentes diretos de zoroastristas persas que fugiram do Irã milhares de anos atrás para escapar da perseguição religiosa. Desde então, eles se estabeleceram na Índia e o tornaram sua casa. A cozinha Parsi é uma maravilhosa e rica mistura de cozinha persa e indiana, estilos e métodos de cozinha. Os pratos Parsi são famosos por suas combinações únicas de sabores ousados.


CURSO DE PEIXE PARSI

Rend .: 4 porções

Ingredientes:

1 lb de filetes de peixe branco firmes (bacalhau, tilápia, peixe-espada, robalo, arinca, caranga ou alabote)
1 cebola grande, em fatias finas
2 tomates médios, picados
2 dentes de alho grandes, picados
1 pedaço de gengibre fresco, descascado e picado finamente
2 pequenos pimentões tailandeses verdes
2 colheres de chá de cominho em pó
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de coentro em pó
1/4 de colher de chá de cardamomo em pó
1/4 de colher de chá de canela em pó
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de óleo (vegetais ou canola)
1 colher de sopa de polpa de tamarindo (ou 1 colher de chá de pó de tam)
suco de 1 limão (fresco)
água conforme necessário
coco fresco ralado e folhas de coentro picadas para decorar

MÉTODO:

Corte o peixe em pedaços de 2,5 cm e deixe marinar com sal, pimenta, açafrão e suco de 1/2 limão. Separe e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Em uma frigideira grande, em fogo médio alto, adicione a cebola e frite até dourar. Adicione o alho, gengibre e pimenta verde. Frite por mais 2-3 minutos e adicione as especiarias (cominho em pó, coentro em pó, cardamomo em pó e canela em pó). Frite por 1-2 minutos e adicione o tomate e o tamarindo. Adicione a água, tampe e cozinhe por 10 minutos. Adicione os pedaços de peixe e cozinhe delicadamente descoberto em fogo baixo por 5-6 minutos. Adicione o restante do suco de limão, decore e sirva com arroz Basmati perfumado e rotis frescos.

Instruções De Vídeo: FISH CURRY RECIPE | ROHU FISH CURRY | HOW TO MAKE FISH CURRY (Pode 2024).