Entrevista - Segredos Revelados - Steve Hawk 2010

• Pode 4, 2024

Steve Hawk, Philly Beer Geek 2010, responde perguntas sobre suas conexões pessoais com a cerveja; então, revela planos secretos para o seu futuro.

Quando você se envolveu com cerveja? / Você sempre gostou de cerveja?
Você acreditaria que fui criado em uma família que nunca bebeu uma cerveja na geladeira? Meus pais não bebem muito, e meu objetivo na vida é levar minha irmã mais velha a beber cerveja (não é tarefa fácil). Além do gole ocasional da lata vazia do meu avô, não havia realmente nenhuma exposição precoce à cerveja. Eu posso praticamente fixar minha primeira experiência memorável em cerveja na minha viagem à Alemanha como estudante de intercâmbio, por volta do meu aniversário de 16 anos. Em um bar da esquina na cidade de Oldenburg, eu me senti tão crescido sentado no bar com minha mochila. Não me lembro de nada sobre qual era o estilo ou a marca, mas lembro que o copo era enorme.

Então, a loucura da cerveja só começou depois de conhecer minha esposa. Começamos a participar de eventos de cerveja e viajar juntos para novos bares. Comecei a fabricar cerveja alguns anos depois disso - e então ajudei a fundar um clube de cervejas caseiras e foi divertido vê-lo e o resto da cena da cerveja crescer à nossa volta.

Você bebeu os "sabores da infância" da Bud-Miller-Coors no início; então, se formar como um bebedor de artesanato superior?
Para ser completamente honesto com você, nunca bebi realmente nenhum dos três grandes. Meus amigos, que eu credito por me apresentarem cerveja, estavam bebendo muito Molson na época. E então, quando chegou o outono e tomei meu primeiro gole de Samuel Adams na Oktoberfest, fiquei viciado. Tem sido praticamente nada além de cervejas artesanais desde então.

A sua abordagem à cerveja é mais científica ou organoléptica - baseada nos aspectos técnicos ou gerais de "sentir-se bem"?
Eu diria que é um pouco dos dois. Estou totalmente interessado nos aspectos técnicos da cerveja e da fabricação de cerveja, mas diria que a cerveja é uma experiência. Se você está com bons amigos ou em um ótimo bar, eu juro que a cerveja tem um gosto melhor.

Que aspecto do mundo da cerveja você mudaria e como?
Eu acho que a única coisa que precisa mudar imediatamente é o PLCB. Durante toda a loucura dos ataques, comecei a ler as leis sobre bebidas e percebi como algumas são tão arcaicas e ridículas - é bobagem e precisa totalmente de uma revisão. Uau, olhe para mim parecendo Lew Bryson! Além disso, estou muito feliz, desde os ótimos bares e a seleção de cervejas que temos em Philly até as conveniências e preços de compras em Jersey, a vida é boa.

Você fabrica cerveja? Quanto? Por quanto tempo?
Gostaria de elaborar sobre isso?
Absolutamente, estou produzindo cerveja há mais de 3 anos. Comecei a fazer cerveja com pequenos lotes parciais de extrato de fervura em minha cozinha e recentemente produzi lotes de grãos de 10 a 15 galões com alguns amigos meus do clube de cervejas caseiras. Experimentamos muitas receitas, mas não fabricamos há alguns meses ... o motivo é que estamos no processo de criação de uma nano cervejaria. Você ouviu aqui primeiro! Felizmente, nos próximos meses, realizarei um sonho meu. Já temos a maioria do equipamento que precisamos para começar - será uma instalação pequena de 1 barril. O plano é fazê-lo lá em cima no Hulmeville Inn - para que você conheça "Sala de degustação" vai ser o melhor bar de cerveja nos subúrbios. É tudo sobre cerveja ... realmente emocionante ... fique ligado para mais detalhes.

Você é certificado em degustação de cerveja - você teve alguma educação formal sobre cerveja ou sua abordagem é puramente através de uma experiência motivada?
Não, ainda não participei de aulas formais, embora pretenda fazê-lo eventualmente. Eu realmente não tenho um desejo enorme de me tornar um juiz de cerveja, apesar de ter ajudado a organizar e administrar uma série de concursos. Leio livros e artigos de revistas sobre cerveja sem parar, mas a maior parte do que aprendi foi tudo sobre treinamento no trabalho.

Você mantém uma adega de cerveja? Se sim, o que você está amadurecendo?
Meus amigos me disseram que minha casa não é exatamente o lugar ideal para guardar cerveja por longos períodos de tempo. Provavelmente porque é realmente fácil para mim justificar qualquer dia como uma ocasião especial. Embora eu tenha conseguido salvar alguns bons no porão; alguns 12 Westvleteren que meus amigos ingleses me trouxeram - e, claro, o incrível pacote de prêmios por vencer o concurso é certamente uma boa maneira de começar uma adega.

Você coleciona cerveja? Bases para copos de cerveja, luzes de neon, copos, garrafas, tampas de garrafa, guardanapos, etc.?
Sim, eu tenho toneladas de artigos de vidro, é como em todos os eventos que eu vou acabar pegando algo novo. Tenho algumas placas raras de cerveja e também sou um grande fã de camisetas de cervejaria.Mas o que eu acho que tenho mais são as tampas de garrafa. Eu as inconscientemente coleciono desde que comecei a beber cerveja. Eu tenho pelo menos alguns milhares. Eu tenho esse sonho de fazer uma obra de arte legal com todos eles - mas é claro que nada ainda.

Qual sua cerveja favorita?
Eu sou o pior em responder a essa pergunta. Eu sou tão diplomático. Posso dizer quais são meus estilos favoritos de cerveja. Eu sou um otário por um bom inglês amargo e qualquer cerveja alemã tradicional. E posso dizer a você que cervejas acabam em forte rotação na minha geladeira: Brooklyn Pennant Ale, Yards Brawler, Aventinus Weizenbock e PBC Kenzinger ... ah, e qualquer uma dessas cervejas da série Flying Fish Exit. Mas escolher um "favorito" é muito difícil.

Cervejaria favorita?
Outro difícil de diminuir. Eu diria que teve muita sorte de morar perto de tantas ótimas cervejarias locais. Mas, além deles, eu digo que estou sempre procurando novos fundadores, de Struise, Russian River, Unibroue, Dieu Du Ciel, Brew Dog ... e, claro, o que tive até agora de Surly e New Glarus fico ansioso para fazer uma viagem para o Centro-Oeste.

O que há de tão especial no Hulmeville Inn?
Simples. Você já conheceu Jackie, Nick, Natalie, Bob, Dillon (ok, você entendeu)?
É apenas um ótimo bar da vizinhança com uma atmosfera muito amigável e descontraída. Eu falei sobre isso em meus discursos, quão boa é a comunidade. É quase cômico - você literalmente vê pessoas que você não acha que teriam algo em comum, sentadas no bar compartilhando cervejas e conversas. E, como eu disse, todos os barmen são ótimos e super conhecedores (até Bruce) e os eventos de cerveja são sempre 'Deve ser atingido'.

E não posso dizer o suficiente sobre o "ex-modelo gap jeans" Jeff Lavin, ele é como o irmão mais velho que eu nunca quis. Ele é um cara muito trabalhador e pé no chão. Ele foi além do nosso Homebrew Club e também está muito envolvido em instituições de caridade e organizações locais ... e é a principal razão pela qual Hulmeville é o melhor lugar do Condado de Bucks para tomar uma cerveja.

Mas como posso esquecer A CERVEJA ?! A lista de rascunhos muda quase todos os dias (eu tenho uma prova! Toda vez que ela é atualizada - um e-mail é enviado para nós, perdedores da lista de e-mails, que querem saber quando precisamos sair do trabalho mais cedo para tentar algo raro.) as melhores sessões de degustação de lá - Jeff é tão 'apaixonado por cerveja' quanto nós (se não mais) e está sempre procurando por cerveja nova para alimentar nosso vício. Não sei dizer quantas cervejas incríveis já experimentei enquanto "pendurava em 'ville".

Agora que você ganhou o Philly Beer Geek 2010, para onde você vai daqui? Sei que você gritou: "Estou indo para a Disney World" - depois mudei para "Estou indo para a Hulmeville Inn!" Você tem outros objetivos relacionados à cerveja?
Dominação mundial ...
Eu não quero mentir A ideia de participar do concurso de bebedores de cerveja do ano em Denver me passou pela cabeça, mas provavelmente nada tão grandioso tão cedo. Mas com a cervejaria começando em breve - e como agora sou uma embaixadora da cerveja na cidade da Filadélfia, já tenho muito o que fazer. Definitivamente, tenho como objetivo promover o Philly Beer e o concurso Beer Geek, dentro e fora da cidade, o máximo possível. Existem muitos concorrentes dignos por aí e quero que todos eles concorram em 2011 pela minha coroa!

Leia mais sobre Steve Hawk: Steve Hawk, Philly Beer Geek 2010, conversa com a Beer Fox sobre sua grande vitória na Philly Beer Geek Finals Competition, realizada em 10 de junho de 2010 na Manayunk Brewery & Restaurant, na Filadélfia, Pensilvânia.

Felicidades!

As fotos são (de cima): Foto de família - Steve e Crystal Hawk à direita, com o pai e a irmã de Steve; Steve Hawk, do Philly Beer Geek Mobile; Steve Hawk durante a competição 2010; Steve suou nas meias-finais

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