Receita italiana das pepitas de amêndoa

• Pode 19, 2024

Amêndoas têm sido um grampo da culinária italiana há milênios. Não é por acaso que as amêndoas foram elogiadas na grande literatura.

Receita italiana das pepitas de amêndoa

Quando as lindas flores de amêndoa branca brotam, é um sinal da passagem do inverno e da chegada da primavera. Os romanos antigos às vezes comiam amêndoas verdes antes que as cascas endurecessem. Os romanos regavam os noivos com amêndoas como um amuleto de fertilidade. Hoje, é costume dar aos convidados nos casamentos um saco de amêndoas açucaradas, representando filhos, felicidade, romance, boa saúde e fortuna. O revestimento pode ser prata, ouro ou cores que coordenam com a festa de casamento. Amêndoas foram elogiadas por Boccaccio em sua Decameron

Na verdade, existem dois tipos de amendoeiras. Há a amêndoa doce e comestível e a amêndoa amarga. A amêndoa amarga é usada para fazer o sabor da amêndoa, mas é venenosa se não for processada antes de comer. Muitas vezes me pergunto quem foi a alma corajosa que descobriu como processar essas amêndoas. O óleo de amêndoa tem sido usado em loções, cremes e pós há milhares de anos. A amêndoa amarga foi usada como veneno em 400 aC.

Esses biscoitos capturam a essência deliciosa das amêndoas e fazem um acompanhamento perfeito para o café expresso.

Ingredientes

• ½ xícara de manteiga sem sal
• ½ xícara de açúcar
• 1 xícara de mel
• 1 ovo
• ½ colher de chá de extrato de amêndoa
• 3 xícaras de farinha
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara de amêndoas picadas

instruções

1. Em uma tigela pequena, misture a farinha, o bicarbonato e o sal, deixando de lado.
2. Bata a manteiga e o açúcar em uma tigela grande.
3. Bata o extrato de mel, ovo e amêndoa, misturando bem após cada adição.
4. Misture as amêndoas picadas.
5. Adicione a mistura de farinha à manteiga, um copo de cada vez.
6. Refrigere a massa por pelo menos 1 hora.
7. Faça a massa em bolas de 1 ”e coloque em uma assadeira untada.
8. Asse em forno a 325F por 10-15 minutos ou até ficar firme.

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