Khao Tom Gai (sopa de arroz)

• Pode 19, 2024

A chave para fazer um bom Khao Tom Gai é fazer seu próprio caldo de galinha. Quero dizer que você poderia usar o caldo de galinha orgânico como no Costco, mas o sabor não será o mesmo.

Khao Tom Gai é frequentemente servido no café da manhã no Sudeste Asiático e em toda a Ásia. Muitas vezes, também é uma escolha tardia para o jantar. Costumo chegar a Hong Kong ou Bangkok em voos noturnos e sempre pedia uma tigela de mingau / Kao Tom. Esta tigela quente e reconfortante foi perfeita para relaxar e me permitir dormir depois de um longo e cansativo voo. Congee é o epítome da comida reconfortante.

O mingau vendido na maioria dos restaurantes chineses dos EUA é terrivelmente blá. É mais como mingau feito com um pouco de arroz e água, ponto final. Experimente minha receita para Kao Tom Gai e eu sei que você e sua família ficarão encantados!

Eu faço meu estoque com carcaça de frango, cenoura, aipo, cebola, capim-limão, raízes ou caules de coentro e um par de folhas de Kaffir Lime. Um ou dois chile é opcional, mas realmente torna o estoque tailandês. Cozinhe por horas, coe e congele ou use para mingau.

Khao Tom Gai (sopa tailandesa de arroz)

1 litro de caldo de galinha
1 "pedaço ou mais de gengibre descascado, ralado
1-2 dentes de alho picados ou em puré
pimenta branca moída, polvilhe generoso ou dois a gosto
1/2 a 2/3 xícara de arroz de jasmim
carne desossada de frango (1 / 2-1 peito ou 1-2 coxas) escalfado

Decore com chalotas fritas francesas - eu compro no mercado asiático em um recipiente - gostoso!

Você também pode decorar com algumas folhas de coentro. Também costumo polvilhar a tigela de mingau com alho frito. Eu gosto de oferecer rabanete em conserva, ovo cozido e. molho de peixe com chiles como condimentos.


Método

Deixe o caldo ferver, junte o arroz, adicione o gengibre e o alho.
Cozinhe por cerca de 30 a 45 minutos. Eu apenas cozinho até o arroz ficar bem macio e
cozinhou. Adicione temperos a gosto de pimenta branca e um pouco de molho de peixe.

Enfeite a tigela com pedaços de peito de frango ou coxa escalfados, cortados em pedaços pequenos.

Desfrutar!

Caldo de galinha

Ingredientes
Carcaças de frango de 4 libras, incluindo pescoços e costas
1 cebola grande, esquartejada
4 cenouras descascadas e cortadas em 1/2
4 costelas de aipo cortadas em 1/2
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
Capim-limão, folhas externas duras removidas, cortadas em 2 pedaços, bata com um cutelo para liberar os óleos.
8 a 10 grãos de pimenta
2 dentes de alho inteiros, descascados, esmagados
Água para cobrir
instruções
Coloque o frango, legumes, ervas e especiarias em uma panela grande. Cozinhe por 6 a 8 horas, descascando a espuma. Remova os ossos de frango, legumes espremendo o caldo e ervas. Coe e use para mingau ou reserve no refrigerador ou freezer para uso posterior em sopas e mingau.

Instruções De Vídeo: EP: 16 Sopa de arroz (Khao Tom moo)- culinária da Tailândia l cozinha comida Thai with woonsen (Pode 2024).