Receita de biscoitos Linzer

• Pode 5, 2024

Nos seus dias de escola primária, minha irmã mais nova teve que fazer um projeto de geografia e recebeu o país da Áustria. A Índia teria sido fácil demais, certo? Então, para representar a comida da Áustria, ela escolheu assar seus mundialmente famosos biscoitos Linzer. Estes são basicamente deliciosos biscoitos de sanduíche recheados tradicionalmente com geléia de morango ou framboesa. Bem, o que eu posso dizer? Apenas uma pequena mordida e todos nós estávamos absolutamente viciados!

Assim, ao longo dos anos, todos nós aprimoramos e brincamos com a receita original para criar nossas próprias versões dos Linzer Cookies. Minha versão “indianizada”, feita com pistache e geléia de goiaba, foi vencedora de primeira mão em nossa última família. Espero que você e sua família os apreciem tanto quanto nós.

Se não conseguir encontrar geléia de goiaba, use sua variedade favorita de geléias ou conservas, como manga, abacaxi, cereja preta, pêssego, amora, damasco, amora, geléia de laranja, nutella….


BOLINHOS DE LINZER, estilo indiano!

Ingredientes:

1½ xícaras de pistache torrado
1 stick de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
½ xícara de açúcar, a gosto
1 gema de ovo
1 colher de chá de raspas de laranja ralada (ou raspas de limão)
½ colher de chá de extrato de baunilha
¼ colher de chá de extrato de amêndoa
1 xícara de farinha de trigo (peneirada), peneirada
½ colher de chá de canela em pó
¼ colher de chá de pimenta da Jamaica moída
pitada de noz-moscada ralada na hora
pitada de sal
¼ xícara de geléia de goiaba
açúcar de confeiteiro para polvilhar

MÉTODO:

Para brindar os pistácios:

Em uma frigideira grande e seca em fogo médio alto, adicione os pistácios. Torradas delicadamente até perfumadas e dourar levemente, sacudindo a panela de vez em quando para que a torrada uniformemente. Retire rapidamente da panela e deixe esfriar um pouco. Em seguida, usando um processador de alimentos, moa finamente os pistácios em um pó fino usando pulsos curtos. Reserve até necessário.

Com uma batedeira, bata a manteiga em alta velocidade até obter uma cor fofa e amarela pálida. Em seguida, adicione o açúcar e continue batendo até ficar bem combinado. Em seguida, reduza a velocidade para baixo e adicione a gema de ovo juntamente com as raspas de laranja, baunilha e extrato de amêndoa. Bata juntos até misturar.

Agora, em uma tigela grande, misture a farinha peneirada com a canela em pó, a pimenta da Jamaica moída, a noz-moscada ralada na hora e o sal. Em seguida, adicione os pistácios finamente moídos e misture bem para misturar. Em seguida, adicione lentamente essa mistura de farinha / pistache à mistura de manteiga e bata em velocidade baixa até obter uma mistura homogênea. A massa deve ser macia e maleável. Transfira a massa para a superfície de trabalho e divida-a em 4 partes iguais. Em seguida, enrole individualmente cada porção em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora (quanto mais, melhor).

Quando estiver pronto para assar os biscoitos, pré-aqueça o forno a 350 graus F. Em seguida, unte levemente duas bandejas ou forre-as com papel manteiga.

Em seguida, retire 1 porção da massa e coloque-a entre duas folhas de papel manteiga. Usando um rolo, estenda cuidadosamente a massa com uma espessura de aproximadamente ¼ ”. Em seguida, usando um cortador de biscoitos de 2 ”, corte os biscoitos. Um vidro de cabeça também funciona bem para esta tarefa.

Em seguida, usando um cortador de biscoitos de tamanho 1, corte uma forma de estrela (ou forma de flor ou coração) no centro de apenas metade dos biscoitos. Repita o processo com o restante da massa. Você pode combinar todas as sobras de massa restantes para lançar mais cookies. Se a massa ficar muito pegajosa, envolva-a novamente em filme plástico e congele por cerca de 10 minutos antes de desenrolá-la novamente.

Use uma espátula fina para transferir cuidadosamente os biscoitos para as assadeiras levemente untadas. Asse por cerca de 10 a 12 minutos, até que os biscoitos fiquem firmes ao toque e levemente dourados. Em seguida, transfira cuidadosamente os cookies para as gradinhas até que estejam totalmente resfriados.

Para montar os biscoitos: basta espalhar todos os biscoitos sólidos com uma colher de chá de geléia de goiaba, formando uma camada fina. Em seguida, polvilhe levemente os biscoitos recortados com o açúcar dos confeiteiros e coloque em cima de um biscoito sólido, coberto com a geléia de goiaba. Sirva com chá e divirta-se!


VARIAÇÕES:

Em vez de pistácios, você pode usar amêndoas ou até avelãs ou nozes. Substitua a água de rosas ou a de flor de laranjeira pelos extratos de baunilha ou amêndoa.

Você também pode usar chocolate derretido, chocolate branco ou até nutella como recheio no lugar da geléia.

Para uma versão mais saudável, tente fazer esses cookies usando trigo integral, farelo de aveia ou farinha de grãos múltiplos. Você também pode adicionar um pouco da farinha de trigo.




BOLETIM DE NOTÍCIAS: Convido você a assinar nossa newsletter semanal gratuita. Isso fornece todas as atualizações para o site de comida indiana. Às vezes, este boletim contém informações adicionais sobre receitas que não constam nos artigos. Preencha o espaço em branco logo abaixo do artigo com seu endereço de e-mail - que nunca é transmitido além deste site. Nós nunca iremos vender ou negociar suas informações pessoais.

Instruções De Vídeo: LINZER | BISCOITO OU BOLACHA? (Pode 2024).