Cogumelos marinados e receita de berinjela

• Pode 15, 2024

Esta receita é um aperitivo fantástico, um prato de almoço frio ou um lanche quando você se sentir com fome.

Cogumelos marinados e receita de berinjela

Ingredientes

• 3 quartos + 1/2 xícara de água
• 1 libra de berinjela, cortada em cubos de 1 "
• 1 libra pequenos cogumelos brancos
• 1 xícara de azeite
• 2 limões, sumo
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho picados
• 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
• 7 grãos de pimenta inteiros
• 1/2 colher de chá de manjericão seco
• 1/2 colher de chá de orégano seco, desintegrado
• 1 colher de chá de sal

instruções

1. Deixe ferver 3 litros de água em fogo alto em uma panela grande.
2. Coloque a berinjela em cubos, reduza o fogo e cozinhe por 7 minutos.
3. Escorra a berinjela e deixe esfriar.
4. Em uma frigideira, misture 1/2 xícara de água, azeite, suco de limão, vinagre, louro, alho, pimenta, manjericão, orégano e sal. Deixe ferver esta mistura em fogo médio.
5. Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
6. Adicione os cogumelos e a berinjela e cozinhe por 5 minutos, mexendo para cobrir todos os lados.
7. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.

Nota: Este prato fica na geladeira por até 2 dias.
Os cogumelos e a berinjela são um excelente complemento para um antipasto rústico ou salada de feijão branco e atum.

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