Receita de Mee Goreng (macarrão frito com batatas fritas indiano picante)

• Pode 13, 2024

Mee Goreng é um prato indiano popular em toda a Malásia, Indonésia e Cingapura. O prato é composto de macarrão frito com wok picante combinado com frango, camarão, tofu e muitos legumes. A receita é fácil de preparar, deliciosa e a maneira perfeita de levar seus filhos a comer todos os vegetais. Você pode facilmente omitir o frango e o camarão nesta receita, tornando este um prato completamente vegetariano.

Macarrão amarelo da Malásia (conhecido como "mee") é macarrão macio feito simplesmente de farinha e ovos. Eles têm um delicioso sabor saudável e textura. Esse macarrão pode ser encontrado na forma fresca ou seca na maioria dos mercados asiáticos. Se não estiver disponível, use o macarrão de ovo chinês longo e fino como substituto.

Kecap manis é um molho indonésio semelhante ao molho de soja doce, mas aromatizado com anis estrelado, alho, gengibre, capim-limão e açúcar de palma. O molho é um pouco mais espesso que o molho de soja e tem um maravilhoso sabor rico em caramelo. Esse condimento exclusivo também está disponível na maioria dos mercados asiáticos. Se indisponível, você pode facilmente usar o tamari como um substituto.

Mee Goreng tem muitas variações, fique à vontade para usar seus legumes favoritos, como ervilhas, milho, cenouras, couve lombarda, abobrinha, abobrinha, ervilha, cogumelos ou qualquer cor de pimentão ...

Este prato requer fogo alto, frite rapidamente como método de cozimento. A maneira mais fácil de fazer isso em uma cozinha doméstica é por etapas. Além disso, faça toda a preparação com antecedência e tenha tudo pronto e disponível quando começar a cozinhar.


MEE GORENG (Macarrão Frito Wok Indiano Picante)

Ingredientes:

2 peitos de frango desossados ​​e sem pele (cortados em tiras finas)
1/2 lb camarão de tamanho médio, descascados e desengordurados
2 chalotas, em fatias finas
2 dentes de alho, finamente picados
1 pedaço de gengibre descascado e picado
3 colheres de sopa de pasta de pimentão fresco, a gosto (veja a receita abaixo)
1 lb de macarrão amarelo malaio (mee) ou macarrão de ovo chinês longo e fino
1 xícara de tofu firme extra, completamente escorrido e em cubos em pedaços pequenos de 1 "
1 batata média
2 ovos
suco de 1 limão
sal a gosto
2 xícaras de seu vegetal favorito (fatiado, picado ou cortado em pedaços iguais)
1 xícara de brotos de feijão mungo fresco
10-12 pimentões vermelhos secos
1/4 c de óleo, vegetais ou canola

Guarnição, enfeite, adorno:

folhas de coentro picadas na hora
1 limão cortado em fatias
1 talo de cebolinha, apenas verde, picado
2 pequenos pimentões vermelhos tailandeses, em fatias finas

Molho Mee Goreng: misture e reserve até que seja necessário

4 colheres de sopa de molho de soja escuro
4 colheres de sopa de kecap manis (ou use tamari)
6 colheres de sopa de ketchup de tomate
sal a gosto
Açúcar a vontade

Pasta de pimentão Mee Goreng:

Misture os pimentões vermelhos secos em um processador de alimentos. Adicione 2-3 colheres de sopa de óleo e regue conforme necessário. Misture bem em uma pasta grossa (semelhante a um pesto grosso). Aqueça uma wok grande em fogo médio alto, frite a pasta de pimentão até que o óleo comece a se separar da pasta. Retire do fogo, transfira para um pequeno bown e reserve até necessário.

MÉTODO:

Ferva a batata até ficar macio. Deixe esfriar um pouco, descasque e pique cuidadosamente em pedaços de 2,5 cm. Reserve até necessário.

Se você estiver usando macarrão seco, cozinhe de acordo com as instruções da embalagem (levemente "al dente" é bom), escorra bem e reserve até que seja necessário.

Aqueça a mesma wok em fogo médio alto e adicione 1-2 colheres de sopa de óleo. Quando estiver quente, frite rapidamente os pedaços de tofu até dourar por todos os lados. Retire e reserve até necessário. Depois, no mesmo wok (adicione mais óleo, se necessário), adicione o camarão e refogue rapidamente até ficar rosado ou opaco. Retire rapidamente do fogo e reserve até que seja necessário. Depois, no mesmo wok (adicione mais óleo, se necessário), adicione os pedaços de frango e frite rapidamente até ficar cozido.
Retire e reserve até necessário.

Aqueça a mesma wok em fogo médio alto e adicione 1-2 colheres de sopa de óleo. Quando quente, adicione as chalotas, alho e gengibre. Frite rapidamente até dourar levemente e adicione a pasta de pimentão. Frite por 2-3 minutos e adicione os legumes e as batatas. Frite por 3-4 minutos até obter um perfume. Agora adicione o macarrão e o molho e continue fritando por alguns minutos. Adicione o camarão, o frango e o tofu à wok e frite por mais 2-3 minutos. Misture bem para combinar todos os ingredientes cuidadosamente. Em seguida, empurre todos os legumes, tofu, frango, camarão e macarrão ao longo da lateral da wok, criando um pequeno poço no centro.

Adicione um pouco de óleo e depois quebre os ovos. Mexa rapidamente os ovos e misture com os outros ingredientes. Por fim, adicione os brotos de feijão mungo, suco de limão e sal (se necessário), misture até que todos os ingredientes estejam bem combinados. Decore com coentro picado, cebolinhas, pimentões vermelhos e sirva quente. Esprema um pouco de suco de limão extra sobre o macarrão antes de comer.



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