Receita de torta de carne picada

Torta de carne picada

O recheio de carne picada nesta torta à moda antiga é feito a partir do zero. Sirva quente, decorado com chantilly, se desejar.

• 1/2 libra de carne magra ensopada
• 2 maçãs assadas, descascadas, sem caroço e picadas
• 1 xícara de passas
• 1 xícara de açúcar mascavo escuro
• 1/4 xícara de vinagre
• 2 T. melaço
• 1 xícara de passas de Corinto
• 1/4 de xícara de cidra de maçã (suco de maçã também ok)
• 1/2 colher de chá. cravo em pó
• 1/2 colher de chá. noz-moscada
• 1/2 colher de chá. pimenta da Jamaica
• 3/4 de colher de chá. canela
• 2 T. rum
• massa de torta para uma crosta dupla prato fundo 9 "torta

Preparação -
Coloque a carne em uma panela, adicione água para cobrir e deixe ferver. Tampe e cozinhe por cerca de uma hora ou até ficar macio. Deixe esfriar e passe a carne cozida em um moedor de carne ou processador de alimentos para moer grosseiramente. Coloque a carne em uma panela grande. Misture todos os ingredientes restantes - exceto o rum e a massa. Cozinhe em fogo médio quase até ferver, mexendo sempre. Reduza o fogo para ferver, tampe e cozinhe por 1 hora, mexendo ocasionalmente. Cozinhe até as maçãs ficarem macias e a mistura engrossar. Remova do quente e deixe esfriar. Prepare a massa de torta para uma torta de crosta dupla de 9 ". Forre um prato de torta de 9" com massa desenrolada. Coloque o recheio de torta de carne picada na casca de torta não cozida. Espalhe o rum sobre o recheio da torta. Estenda a massa restante e coloque-a em cima. Flute as bordas para selar a crosta superior à crosta inferior. Faça algumas fendas na crosta superior para permitir que o vapor escape enquanto assa. Asse em forno pré-aquecido a 375 ° por 1 hora. Sirva quente, decorado com chantilly, se desejar.